¿Cueces o enriqueces?

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¿Cueces o enriqueces?

La Habitación Saludable, Nutrición

 

¿Habrá algo más reconstituyente que una buena taza de caldo? ¿Cómo algo tan simple puede hacernos sentir tan a gusto? Y es que a veces las cosas sencillas son las que añaden calidad a nuestro día a día.

Pero ojo, que un buen caldo, además de calmar tu estómago, también es la base de muchos platos. Seguro que recuerdas el eslogan de “¿Cueces o enriqueces?” Te damos un par de recetas de caldos para que enriquezcas tus platos, pero de modo casero con #comidadetodalavida, sin necesidad de usar ninguna app rara que te diga lo que es comida o lo que no.

Si eres de los que piensa que hacer un caldo es complicado, sigue leyendo, que vas a decir: “¿ya está?” Te vamos  a ayudar  a hacer una sopa de picadillo como las que hace tu abuela, ya verás.

 

Una taza de caldo…

Estos caldos nos sirven para tomarlos solos, pero también son ideales para cocinar cuscús, arroz… y hacer que sepan de verdad.

 

1. Caldo de verduras

Ingredientes (1L aproximadamente)

  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 ramillete de apio
  • 1 nabo
  • 1 puerro
  • 1,5L de agua (o hasta cubrir la verdura)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Lava y trocea las verduras en trozos grandes, menos la cebolla, córtalo en julianas.
  2. Pon en una olla el aceite de oliva, echa la cebolla y sofríela hasta que comience  a dorarse.
  3. Echa el resto de verduras y maréala durante unos minutos.
  4. Cubre con agua y deja hervir a fuego bajo durante 1 hora.
  5. Cuela el caldo para  quitar las verduras, y listo, ¡ya tienes tu caldo!

Las verduras puedes picarlas finitas para tomarlas con el caldo, añadirlas al arroz o cuscús que cuezas… o simplemente triturarlas junto con otras verduras para hacer una crema.

 

2. Caldo de pollo

Ingredientes (1L aproximadamente)

  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 muslo de pollo
  • 1,5L de agua (o hasta cubrir la verdura)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Lava y trocea las verduras en trozos grandes, menos la cebolla, córtalo en julianas.
  2. Quita las grasas visibles del muslo de pollo.
  3. Pon en una olla el aceite de oliva, echa la cebolla y sofríela hasta que comience  a dorarse.
  4. Echa el resto de verduras y el pollo y remueve durante unos minutos.
  5. Cubre con agua y deja hervir a fuego bajo durante 1 hora.
  6. Cuela el caldo y aparta las verduras y el pollo. ¡Ya tienes tu caldo!

Igual que el caldo  de verduras, podemos picarlo todo y añadirlo o utilizarlo para complementar otros platos. Aquí no se tira nada, ¡oíga!

 

 

Y ahora una sopa de picadillo

Ya tenemos 2 caldos riquísimos que nos servirán para un montón de platos… ¿y si hacemos una sopa de picadillo?

 

Ingredientes (1L aproximadamente)

  • 300 ml de caldo de pollo casero
  • 30g de jamón serrano en taquitos
  • 30g del pollo que hemos cocido
  • 20g de fideos
  • 1 huevo

 

Preparación

  1. Cuece el huevo
  2. Pon el caldo de pollo en una olla y cuando rompe a hervir, echa los fideos, el pollo y los tacos de jamón serrano (si te gusta, también puedes añadir un trocito de hígado de pollo).
  3. Retira del fuego cuando los fideos estén hechos.
  4. Sírvelo y añade el huevo duro picado por encima.
  5. Puedes añadir un poco de hierbabuena para aromatizar más tu plato.

 

 

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