Curry de garbanzos

By Category: Recetas, Veganos, vegetarianos Comments: 3 comments Tags: , , ,
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Curry de garbanzos

La Habitación Saludable, Nutrición

 

Estábamos por aquí hablando…:

– ¿no te tomarías un curry?

– ¡Anda que no! Pero es que tengo unos garbanzos que hay que gastar….

– Tengo la recta perfecta: ‘curry de garbanzos’. Y nos hemos puesto manos a la obra.

Te traemos una de esas recetas que llaman la atención de todo el que la huele. Si te la llevas al trabajo, no vas a pasar inadvertido… ‘¿Me das la receta?; ¿lo has hecho tú?; lo has comprado, ¿no?; dime cómo lo has hecho…’

 

Un curry de cuchareo

Una receta con un cereal (el arroz),  legumbre (el garbanzo) que aportan proteína e hidratos de carbono complejos, y verduras cargadas de vitaminas A, potasio, magnesio, fósforo y fibra.

 

Ingredientes (5-6 raciones)

  • 400g de garbanzos cocidos
  • 400g de calabacín
  • 400g de arroz cocido
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 2 manzanas
  • 2 tomates
  • 1 lata de leche de coco (400ml)
  • 3-4 dientes de ajo
  • 60g de jengibre
  • 2 cucharadas de curry
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal

 

Preparación

  1. Corta la cebolla, la zanahoria y el calabacín  en dados pequeños (brunoise).
  2. Pon en un sartén 2 cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que se dore un poco. Aparta la mitad de la cebolla para hacer la salsa de curry.
  3. Añade a la sartén (con la cebolla) la zanahoria y el calabacín. Cocínalo durante unos 10-15 a minutos fuego medio, removiendo con frecuencia.
  4. Para hacer la salsa de curry, pon en un vaso de batidora manzana, tomate, cebolla (la que apartamos en el punto 3), ajo, jengibre, leche de coco y polvo de curry. Bátelo hasta tener una masa homogénea.
  5. Pon la salsa en una olla y llévala a ebullición. Echa entonces todos los demás ingredientes hasta una el curry quede con una consistencia adecuada.
  6. Pon en un plato hondo arroz en el fondo de plato y echa el curry por encima.

 

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Comentarios

  • teresa 07 / 02 / 2020 Responder

    muy bueno

  • Virginia 11 / 02 / 2020 Responder

    Buenas! Quiero hacer esta receta pero tengo algunas dudas. Qué verduras son las que se le echan al curry (que cantidad de cebolla y tomate) y qué verduras son las que se añaden a la sartén con la cebolla??
    Gracias!

  • LHS 11 / 02 / 2020 Responder

    Hola, Virginia,
    Hemos corregido el texto, que no estaba muy claro. Mira a ver qué te parece ahora. Esperamos que te salga buenísimo!. Etiquétanos en RRSS con #lahabitacionsaludable.

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