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Ácido úrico elevado… ¿Y ahora qué como?

La Habitación Saludable, Nutrición

En la entrada anterior os hablamos sobre la gota y la hiperuricemia, y las diferencias entre ambas. Tras haber aclarado esos conceptos, hoy venimos a contaros ciertos aspectos de la alimentación que deberían seguir las personas que presentan ácido úrico elevado.

¿Cuáles son los alimentos que contienen purinas o ácido úrico?

En primer lugar es importante saber que el ácido úrico no está presente en muchos alimentos, sino que el problema está en las purinas, que son el predecesor de éste y que son las responsables de que los niveles de ácido úrico aumenten.

Alimentos con un alto nivel de purinas:

• Carnes (sobre todo vísceras, carnes rojas y extractos cárnicos). Más recomendable tomar carnes magras como pollo, pavo o conejo.
• Pescados (Incluyendo marisco). Limitar consumo de sardinas, boquerones, salmón y anchoas.
• Extractos de levadura (Marmite).
• Fuentes vegetales como legumbres, espinacas, espárragos, acelgas, coliflor o setas. No obstante, aunque contengan un alto contenido en purinas, no se ha demostrado que el consumo de estos sea un factor de riesgo para la gota, por lo que en principio podrías consumirlas sin problemas.

Alimentos a evitar en caso de hiperuricemia:

• Anchoas
• Cubos para caldo
• Caballa
• Sesos
• Mejillones
• Sardinas
• Consomé
• Ganso
• Extractos de Carne
• Salsa para asado
• Perdiz
• Vieiras
• Corazón
• Arenque
• Conserva de picadillo
• Riñones
• Huevas
• Mollejas

Alimentos bajos en purinas:

• Productos lácteos (leche, queso fresco, yogur, helados).
• Huevos.
• Frutas y verduras (salvo las referidas previamente).
• Cereales y farináceos (pan, pasta, arroz, galletas, cereales del desayuno).
• Nueces.
• Azúcar, miel, mermelada, aceites y mantequilla. Estos alimentos podrías tomarlos sin problemas.

Otros factores que influyen

Existen ciertos alimentos y/o sustancias que no tienen precisamente un alto contenido en purinas pero sí aumentan la síntesis de estas en tu cuerpo y, por tanto, tendrás que tener especial cuidado con ellos. Son principalmente dos:

• Alcohol ⇒ Es una sustancia tóxica, que requiere de un proceso complejo para que nuestro hígado lo pueda metabolizar y así eliminar. Todo ello implica el consumo de mucha energía, dando como resultado la producción de purinas. ¿Y qué ocurre cuando se tienen demasiadas purinas? Exacto, se produce ácido úrico. Por lo tanto, desaconsejamos completamente el alcohol, y más en el caso de tener el ácido úrico elevado. Y dentro de esta recomendación general, específicamente desaconsejamos la cerveza porque, además de alcohol, contiene un alto nivel de guanina, un tipo de purina.
• Fructosa ⇒ No es una sustancia tóxica y no se puede comparar con el daño perjudicial que ocasiona el alcohol en el organismo, aunque su metabolización es muy similar en cuanto a consumo de energía se refiere. Por lo tanto, para su degradación se necesita energía y se originan purinas, que van a dar lugar a la producción de acido úrico. La fructosa se encuentra en frutas, pero sobre todo, hay que tener cuidado con los alimentos ultraprocesados, ya que contienen un edulcorante llamado “Jarabe de fructosa”, que es el verdadero enemigo y es el que puede hacer que aumenten los niveles de ácido úrico. Por lo tanto, la dieta debe basarse principalmente en alimentos frescos.

Realizar actividad física moderada siempre va a ser muy recomendable. Sin embargo, al realizar ejercicio demasiado intenso, al que no se está acostumbrado, se consume mucha energía comenzando a formarse muchas purinas, que se eliminan en forma de ácido úrico. Por ello, un ejercicio demasiado vigoroso puede ocasionar la aparición de un ataque de gota. Se puede mantener una actividad física moderada evitando los deportes extremos.

Otro factor a evitar es el ayuno prolongado, ya que este puede dificultar la eliminación de ácido úrico por parte de los riñones y hacer que este se almacene.

Un breve resumen de lo anterior…

• El ácido úrico es el producto de degradación de las purinas, moléculas que se encuentran tanto en nuestro organismo como en ciertos alimentos.
• Se elimina por el riñón y, por tanto, las patologías que afecten al riñón aumentarán los niveles de ácido úrico en sangre.
• Hemos comentado los alimentos más ricos en purinas y aquellos desaconsejados en el caso de tener el ácido úrico elevado, así como los hábitos alimentarios necesarios.
• La hiperuricemia (o ácido úrico elevado) no es sinónimo de gota, pero sí que es un factor de riesgo importante para la aparición de la misma.

El primer paso tras el diagnóstico de esta afección sería el tratamiento dietético, basado en restringir la ingesta de alimentos ricos en purinas, como las carnes rojas, el marisco y otras sustancias, como el alcohol. También sería recomendable adoptar un estilo de vida saludable basado en el ejercicio moderado y en la ingesta de productos frescos y bajos en grasas.

En segundo lugar, un adecuado tratamiento farmacológico, que consiga reducir los niveles de ácido úrico en sangre mediante el uso de medicamentos si fuera necesario.

Esperamos haber aclarado y resuelto todas tus dudas. Muchas gracias por visitar nuestro blog y no olvides dejar un comentario! Suscríbete a nuestra newsletter y no te pierdas la próxima entrada. No dudes en ponerte en contacto con nosotros. Estaremos encantados de ayudarte. 🙂

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