Garbanzos con calabaza

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Garbanzos con calabaza

La Habitación Saludable, Nutrición

 

Ya llega el frío, la lluvia… y con ellos, ¡también el cuchareo!

Aquí te dejamos una de nuestras recetas favoritas: garbanzos con calabaza. Una receta que combina  el hierro de los garbanzos con la vitamina C de la calabaza, para obtener un plato además de rico muy saludable.

 

 

Ingredientes (3-4 raciones)

  • 180g de garbanzos
  • 200g de calabaza
  • 200g de judías verdes
  • 1 ajo
  • 150g de tomate triturado
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • Agua (o caldo de verduras) – suficiente hasta cubrir
  • Perejil
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Pimentón
  • Sal y Pimienta

 

Preparación

  1. Pon en remojo los garbanzos.
  2. En una olla rehogamos la cebolla, el ajo y la hoja de laurel.
  3. Añade los garbanzos y “maréalos”.
  4. Añade el tomate triturado, la calabaza troceada y las judías verdes (se pueden poner también acelgas u otra verdura que te guste).
  5. Cubre con agua o caldo de verduras.
  6. 25 a 30 minutos con la olla tapada a fuego medio-alto.
  7. Sirve decorando con perejil picado y salpimenta.

Seguro que también se convierte en una de tus recetas favoritas. ¡Mándanos tus fotos! #legumbresatope

 

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