Hamburguesas de romanesco

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Hamburguesas de romanesco

Jorge Jaldón, Dietista-Nutricionista, Tecnólogo de los Alimentos, Farmacéutico

 

En LHS nos encantan las verduras de temporada, ¿sabes que el romanesco pertenece a la época del invierno?

¿Sabías que esta verdura es un elemento decorativo? Su estructura simétrica recuerda a los minerales preciosos.

El romanesco es una variedad de la coliflor y destaca por su color verde y la forma de sus brotes. Es fuente de fibra y minerales, destacando su contenido en vitamina C. Si todavía no la has probado, te dejamos una “super receta” que te va a encantar:

 

HAMBURGUESAS DE ROMANESCO CON SALSA AGRIA

 

Ingredientes (4-6 raciones):

Para las hamburguesas:

  • 400 g de romanesco (sin hojas ni tronco)
  • 30 g de perejil
  • 20 g cebollinos
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 huevos
  • 2 cebolletas
  • 50 g harina integral
  • 50 g harina blanca
  • Sal y pimienta
  • AOVE (para la sartén)

Para la salsa agria:

  • 200-300 g nata fresca (en su defecto, un lácteo que tenga mínimo un 18% materia grasa)
  • 10 -15 g jugo de limón
  • 30 g eneldo fresco (en su defecto, seco)
  • 10 g de cebollino
  • Sal y pimienta

 

Preparación:

Prepara primero la crema agria.

  1. Exprime el limón y añade a la nata.
  2. Remueve durante unos segundos, y si quieres acelerar un poco el proceso (en caso de ser nata líquida) bate durante unos minutos.
  3. Corta el cebollino y añade a la crema, reservando un poco para decorar.
  4. Incluye el eneldo y salpimenta a tu gusto.
  5. Cubre el recipiente con un film de plástico y déjalo reposar durante al menos 30 minutos.

Para las hamburguesas,

  1. Corta la romanesco y córtala en trozos para cocerla hasta que esté blanda.
  2. Mientras tanto, pica la cebolla y sofreíla un poco.
  3. Pica el perejil, los cebollinos y las cebolletas.
  4. En un cuenco, casca los huevos y bátelos ligeramente. Añade la cebolla, el cebollino, el perejil, las cebolletas y la romanesco (una vez cocida). Con un tenedor mezcla todos los ingredientes y aplástalos para que la romanesco se desmenuce bien.
  5. Incluye a esta mezcla la harina y sigue removiendo con movimientos envolventes.
  6. Una vez tengas una mezcla homogénea, calienta una sartén y añade un poco de AOVE.
  7. Con un cucharón coge la cantidad deseada de masa y ponla en la sartén intentando darle forma de hamburguesa. Da vuelta y vuelta para que se cocine por ambos lados.
  8. Repetir esta operación hasta que se termine toda la mezcla.
  9. Cómelas junto con la salsa agria, y si te apetece añade un poco más de limón.

** Es mejor que las hamburguesas tengan un grosor de un dedo máximo para que el interior se cocine bien. En caso contrario, se necesitará más aceite para cocinarlas.

Y ya sabes, enséñanos cómo te salen, etiquétanos en RRSS!! Esperamos que te haya gustado nuestra receta. 😉

 

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