Pechuga rellena al horno y pesto

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Pechuga rellena al horno y pesto

Carlos García, Dietista-Nutricionista, Farmacéutico clínico

 

¿Quieres una receta de esas que cada vez que pienses en ella se te hará la boca agua? Esta es una de esas recetas que se inventó mi mujer un día y que cada vez que la pongo en consulta ‘me hacen la ola’. Y es que la cocina es así, escoge ingredientes que te gesten y prueba a combinarlos, a ver qué sale, échale imaginación. Te cuento cómo es esta receta…

 

Pechuga rellena al horno

Ingredientes (3 raciones):

  • 3 pechugas de pollo/pavo
  • 250g de mozzarella fresca
  • 6 tomates secos
  • 6 hojas de albahaca fresca
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 charada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

 

 

Preparación:

  1. Abre las pechugas pollo/pavo como si fueran libros.
  2. Corta la bola de mozzarella en rodajas de aproximadamente 1cm de grosor y colócalas en el interior de la pechuga.
  3. Añade un par de tomates secos y un par de hojas de albahaca fresca al interior de la pechuga. Si los tomates secos vienen deshidratados, deberás ponerlos en un plato con agua unos 20min para que se rehidraten.
  4. Cierra las pechugas con palillos de dientes y séllalas ligeramente en una sartén con el AOVE para que no se deshidrate en el horno.
  5. Salpimenta, pon las pechugas en una fuente de horno y añade un vaso de vino blanco.
  6. Hornéalo a 180ºC durante unos 25-30min. Este tiempo variará dependiendo del tamaño de la pechuga.

* Aprovecha y pon en otra fuente un poco de calabacín, cebolla, patata…toda la verdura que se te ocurra.

 

Salsa pesto

Y si te pasa como a mi, que no tenía albahaca en casa y cuando fui a comprar mi frutero solo tenía bolsas grandes de albahaca, puedes aprovechar para hacer un pesto, que podrás usar con pasta, en tostadas, con cara, pescado, ensaladas…

 

Ingredientes:

  • 100g de albahaca fresca
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 puñado de nueces
  • Sal

 

Preparación:

  1. Ponlo todo en la picadora y tritúralo hasta tener una mezcla homogénea.
  2. Pruébalo y añade más de alguno de los ingredientes si lo prefieres.

 

¿Tiene buena pinta, verdad? Pues prueba a hacerlo y verás lo sencillo que es. Y si lo haces, no olvides  etiquetarnos… ¡Que aproveche! 😉

 

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