¡Viva el curry!

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¡Viva el curry!

Jorge Jaldón, Dietista-Nutricionista, Tecnólogo de los Alimentos

 

Decir curry es pensar en la cocina asiática, es imaginarte en la India… es llenar tu cocina de olores y sabores diferentes.

 

¿Pero qué es el curry?

El curry es una mezcla de especias, y cada cocinero tiene su secreto, pero básicamente el curry llevará en menor o mayor medida:

  • Jengibre
  • Cúrcuma
  • Clavo
  • Comino
  • Cilantro
  • Chalota
  • Cayena
  • Anís estrellado
  • Apio
  • Nuez moscada

 

4 beneficios de usar curry en la cocina

  1. Usarás menos SAL, ya que el curry da sabor a tope.
  2. Reducirás el uso de grasas o salsas, el curry será tu “salsa” saludable.
  3. Te llenarás antes, ya que las especias tienen un efecto saciante.
  4. La mezcla de especias del curry mejora tu digestión y evitan los gases.

 

Una receta…

CURRY DE CALABAZA

Una receta muy fácil de hacer, que inundará tu cocina y tu plato de olores y sabores exóticos… y que además es de lo más saludable.

 

Ingredientes (para 4-6 personas)

  • 600 g de calabaza
  • 1 cebolla
  • Media cebolla morada
  • 2 ajos
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 lata de leche de coco
  • Curry (si es fresco o pasta de curry mejor)
  • 1 cucharada de coco rallado
  • Albahaca fresca
  • Jengibre fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Sal

 

Preparación

  1. Pica la cebolla y en una cacerola rehógala a fuego medio, añade sal para que suelte el agua.
  2. Añade el pimiento verde y rojo y los ajos a la cebolla y rehógalos.
  3. Corta la calabaza a daditos y mézclala con las verduras rehogadas.
  4. Añade medio vaso de agua y mueve hasta que el agua se reduzca.
  5. Añade la leche de coco, el curry y jengibre fresco rallado, deja cocer unos 15-20 minutos.
  6. Agrega la albahaca fresca, el coco rallado mezcla todo y deja reposar tapado unos 10 minutos.

Puedes añadir otras verduras a tu curry, como zanahoria, patatas, nabo, yuca… y si lo acompañas de un arroz aromático como el basmati, o de un cuscús tendrás un almuerzo redondo y lleno de sabor. #atopeconelcurry

 

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Comentarios

  • Lola Bonal Cea 01 / 11 / 2018 Responder

    Muy interesante… pero si quieres un consejo/truco, los cocineros indues, tuestan las especias antes de echarlas al plato, solo calentarlas un poco en la sartén, hasta que empiecen a soltar las esencias y ya puedes continuar con el guiso…

  • Lola Bonal Cea 01 / 11 / 2018 Responder

    Rectificación sobre nota anterior: he dicho que se tuestan las especias antes de echarlas en el “plato”…NOOOO..!!!. en a sartén u olla donde estés guisando… mil disculpas…Lapsus

    • LHS 02 / 11 / 2018 Responder

      Gracias, Lola… Lo anotamos! 😉

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