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¡Un chutney indio que te hará perder los sentidos!
La Habitación Saludable, Nutrición
Este plato de nombre un poco raruno, es tradicional de la cocina india y funciona tanto como entrante para “dipear” como para acompañar un buen arroz basmati o una carne al horno.
¡Chutney de mango y calabaza!
El chutney es un plato agridulce que mantiene la textura de una confitura/mermelada en la que se mezclan frutas y verduras, siempre añadiendo vinagre y especias.
Esta receta le aportará sabor a cualquier plato, lo que hará que no necesites usar sal y reducirás el consumo de aceite. En definitiva estamos ante una salsa muy saludable, que te aporta fibra, vitaminas y seguramente estés pensando que también lleva azúcar, pero no te preocupes, la cantidad es mínima para el número de raciones que van a salir.
Variantes de este plato: puedes hacer chutney con casi cualquier fruta y verdura, atrévete hacerlo de calabacín, ciruelas, etc. y si te va el picante añade a tu chutney una guindilla y sentirás la magia :). Te dejamos también una receta de chutney de pimiento y chile asado que vas a alucinar!
Ingredientes
- 1 mango
- 200g de calabaza
- 1/2 jengibre rallado
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento rojo
- Un par de dientes de ajo
- Una cucharadita de canela
- Medio vaso de vinagre
- Un par de tomate
- 50g de azúcar moreno
- Un par de clavos
Preparación
- Pela, pica y pocha la cebolla.
- Pon todos los ingredientes en una olla a fuego medio-alto.
- Cocina por 35-40 minutes hasta que alcance la consistencia de una mermelada.
- Quita la rama de canela.
- Aplasta (se puede usar un segundo de batidora) un poco los ingredientes si estuvieran un poco enteros, para conseguir la textura para mojar. A nosotros nos gusta con trocitos.
- Guarda en un frasco con tapa y refrigera.
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