TALLERES – CONSULTA ONLINE – FORMACIÓN PARA EMPRESAS
La Fascinante Historia de la Patata (y los policías de Boston)
La Habitación Saludable, Nutrición
¿Qué tiene que ver la patata con los policías de Boston? Pues a lo mejor nada, a lo mejor mucho, pero antes de que te lo descubra empecemos por el principio.
La patata, ese humilde tubérculo que ha alimentado a millones de personas alrededor del mundo, tiene una historia fascinante que se remonta a miles de años atrás. Como seguro sabes, es originaria de Sudamérica, concretamente de los Andes, y desde allí ha recorrido un fascinante viaje hasta convertirse en uno de los alimentos más consumidos a nivel global.
Los orígenes de la patata
Como decimos, su origen está en la cordillera de los Andes y los primeros vestigios de este alimento se remontan alrededor de 8.000 a.C., cuando las comunidades andinas comenzaron a cultivar y consumir las variedades silvestres de este tubérculo. Estas primeras patatas eran pequeñas y amargas, muy diferentes a las que conocemos hoy en día. Sin embargo, su resistencia y facilidad de cultivo las convirtieron en un alimento imprescindible.
La patata, un regalo de los dioses
Los incas vieron que la patata tenía futuro y comenzaron a cultivarla de forma sistemática y desarrollaron variedades más grandes y sabrosas. Llegaron a apreciar tanto este alimento que lo consideraban un regalo de los dioses y lo utilizaban en ceremonias religiosas.
La patata cruza el charco
Con la llegada de los españoles a América la patata comenzó a expandirse por Europa, y es que los primeros exploradores a falta de tiendas de recuerdo se traían lo que pillaban. Al principio fue recibida con escepticismo y desconfianza. Se creía que era un alimento venenoso o sólo apto para alimentar a animales, pero como dice el refrán. “a falta de pan, buenas son tortas”. Y si el hambre apretaba, ¡patata que se zampaban!
La patata lo “peta” en Europa
Parece que este miedo inicial a las patatas fue desapareciendo y durante los siglos XVIII y XIX la patata se convirtió en un cultivo fundamental en Europa, llegando a ser el alimento de moda de media Europa. Tal llegó a ser la dependencia que tenia la población por este tubérculo que en Irlanda en el año 1845 un hongo arrasó los cultivos de patata y provocó una terrible hambruna. Como consecuencia muchos Irlandeses emigraron a América en busca de algo que comer. Así que cuando veas la próxima película de policías americanos y la mitad sean de origen irlandés piensa en la patata.
¿Nutricionalmente la patata qué aporta?
Desde el punto de vista nutricional la patata es una excelente fuente de hidratos de carbono, fibra, vitaminas como la C y minerales como el potasio y magnesio, además de contener gran cantidad de agua. Y si hablamos de calorías estamos ante un alimento que cocido tiene apenas 80 calorías por 100 gramos, que no es tanto. El lío viene cuando la freímos, ya que la patata perderá su agua y absorberá aceite en su lugar, lo que hace que las calorías se disparen, llegando a las 500 calorías cuando las tomamos tipo ‘chips’. Pero el problema es el exceso de aceite, no la patata.
Terminemos con recetas de patata
Tanto hablar de la patata, se nos vienen muchas recetas a la cabeza. Te dejamos aquí algunas de nuestro blog, que esperamos te gusten:
Para terminar esta entrada en nuestro blog queremos dedicar este artículo al señor y la señora Potato y a todos los policías de Boston 😉
Si te ha gustado este artículo, suscríbete a nuestra newsletter y no te pierdas el próximo… 😉 Descubre más recetas en los recetarios de nuestra tienda. Y si lo que te gusta es cocinar en grupo, no te pierdas nuestros talleres,
Si tienes alguna receta muy original, o alguna verdura exótica y no sabes cómo cocinarla, escríbenos y hablaremos de ello en nuestro próximo post. Y ya sabes que nos encanta ver tus platos, hazle fotos y etiquétanos en RRSS!!
LAHABITACIONSALUDABLE.COM / Facebook /Instagram
nutrición nutricionista dietista-nutricionista dieta
