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Curry de garbanzos
Estábamos por aquí hablando…:
– ¿no te tomarías un curry?
– ¡Anda que no! Pero es que tengo unos garbanzos que hay que gastar….
– Tengo la recta perfecta: ‘curry de garbanzos’. Y nos hemos puesto manos a la obra.
Te traemos una de esas recetas que llaman la atención de todo el que la huele. Si te la llevas al trabajo, no vas a pasar inadvertido… ‘¿Me das la receta?; ¿lo has hecho tú?; lo has comprado, ¿no?; dime cómo lo has hecho…’
Un curry de cuchareo
Una receta con un cereal (el arroz), legumbre (el garbanzo) que aportan proteína e hidratos de carbono complejos, y verduras cargadas de vitaminas A, potasio, magnesio, fósforo y fibra.
Ingredientes (5-6 raciones)
- 400g de garbanzos cocidos
- 400g de calabacín
- 400g de arroz cocido
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 2 manzanas
- 2 tomates
- 1 lata de leche de coco (400ml)
- 3-4 dientes de ajo
- 60g de jengibre
- 2 cucharadas de curry
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
- Corta la cebolla, la zanahoria y el calabacín en dados pequeños (brunoise).
- Pon en un sartén 2 cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que se dore un poco. Aparta la mitad de la cebolla para hacer la salsa de curry.
- Añade a la sartén (con la cebolla) la zanahoria y el calabacín. Cocínalo durante unos 10-15 a minutos fuego medio, removiendo con frecuencia.
- Para hacer la salsa de curry, pon en un vaso de batidora manzana, tomate, cebolla (la que apartamos en el punto 3), ajo, jengibre, leche de coco y polvo de curry. Bátelo hasta tener una masa homogénea.
- Pon la salsa en una olla y llévala a ebullición. Echa entonces todos los demás ingredientes hasta una el curry quede con una consistencia adecuada.
- Pon en un plato hondo arroz en el fondo de plato y echa el curry por encima.
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