Hummus

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Hummus

Jorge Jaldón, Dietista-Nutricionista

 

Plato tradicional de la cocina de todo Oriente Medio consistente en una crema de garbanzos con limón y además lleva thaín una pasta hecha a base de sésamo y aceite.

Es una receta muy sencilla que puede tomarse como aperitivo o como primer plato y que acompañado de pan de pita, un poco de pan tostado o unas verduras crudas está delicioso.

Desde el punto de vista nutricional destaca el alto aporte de proteínas y minerales de su ingrediente principal, el garbanzo. Además el aceite de oliva y el sésamo aportan una función cardioprotectora por su rico contenido en grasas monoinsaturadas.

 

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Ingredientes (4-6 personas)

  • 400 gramos de garbanzos cocidos (puedes usar un bote)
  • zumo de un limón
  • un diente de ajo
  • un pellizco de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 ó 2 cucharadas de tahín
  • 1 ó 2 cucharadas de pimentón
  • 1 ó 2 cucharadas de comino molido
  • 150 ml de agua

 

Modo de preparación:

  1. Mete todo en el vaso de la batidora y bátelo hasta obtener una masa cremosa.
  2. Emplata espolvoreando un poco de pimentón ahumado y un poco de aceite de oliva virgen extra.

 

¿A que no habías visto una forma más fácil de comer legumbres? Pues mira ésta hora versión, hummus rosa.

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