Hummus

Jorge Jaldón, Nutricionista
 

Plato tradicional de la cocina de todo Oriente Medio consistente en una crema de garbanzos con limón y además lleva thaín una pasta hecha a base de sésamo y aceite.

Es una receta muy sencilla que puede tomarse como aperitivo o como primer plato y que acompañado de pan de pita, un poco de pan tostado o unas verduras crudas está delicioso.

Desde el punto de vista nutricional destaca el alto aporte de proteínas y minerales de su ingrediente principal, el garbanzo. Además el aceite de oliva y el sésamo aportan una función cardioprotectora por su rico contenido en grasas monoinsaturadas.

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Ingredientes (4/6 personas)

  • 400 gramos de garbanzos cocidos (puedes usar un bote)
  • zumo de un limón
  • un diente de ajo
  • un pellizco de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra
  • 1 ó 2 cucharadas de tahín
  • 1 ó 2 cucharadas de pimentón
  • 1 ó 2 cucharadas de comino molido
  • 150 ml de agua

Modo de preparación:

  1. Meter todo en el vaso de la batidora y batir hasta obtener una masa cremosa.
  2. Emplatamos espolvoreando un poco de pimentón ahumado y un poco de aceite de oliva Virgen Extra.

¿A que no habías visto una forma más fácil de comer legumbres?

 

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