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El plato de garbanzos del que habla todo el mundo
Carlos García, Dietista-Nutricionista, Farmacéutico clínico
Hace varias semanas que me llegan amigos diciendo: “oye, ¿has probado los garbanzos agridulces ya?” Y no, la respuesta es siempre: “no, aún no los he hecho”. Pues bien, ya los he probado, y están que-te-mueres-de-ricos. El lunes me levanté, tenía que comer en el trabajo y dije: ¡vamos a hacerlos! Tardas apenas unos minutos en prepararlo y merece la pena, de verdad.
Yo los tomé fríos, pero es un plato que puedes tomar caliente, tibio o frío, según te apetezca. Se trata de un sofrito cargado de sabor y vitaminas, unos garbanzos y ya está, un plato que te lo llevas a la boca piensas eso que nuestro amigo Nacho dice tanto últimamente: “¿cómo es posible que yo haya vivido sin este sabor hasta ahora?”
Garbanzos agridulces
Ese plato que puedes llevarte a donde quieras en un táper y que puedes tomar en cualquier momento del año. Puedes cambiar la fruta por otra que te guste más. Otra forma más de comer un plato con una base de proteína vegetal, hidratos complejos que te darán fuerza para el resto del día, fibra, vitaminas, y mucho sabor… Esperamos que te guste.
Ingredientes (2-3 raciones)
- 400g de garbanzos cocidos
- 10 tomates secos
- 2 zanahorias
- 1 cebolla morada
- Zumo de 2 ó 3 mandarinas
- Un puñado de uvas pasas
- Un puñado de almendras
- Orégano
- Laurel
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de vinagre de Módena
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Pela y pica la cebolla y corta la zanahoria en rodajas.
- En una sartén, calienta el aceite y saltea durante unos minutos la cebolla, la zanahoria, los tomates, las pasas y las almendras.
- Cuando empiece a ligar todo bien, añade el laurel, el orégano, el zumo de las mandarinas, los garbanzos y salpimenta. Rehógalo unos minutos a fuego lento hasta que el zumo se reduzca a la mitad.
- Échalo en el bol donde lo vayas a servir y añádele el vinagre de Módena. ¡A disfrutar!
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