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Nos salimos de lo tradicional con las legumbres
La Habitación Saludable, Nutrición
El día 10 de febrero es el Día Mundial de las Legumbres. Por ello, hoy queremos adelantaros una receta muy especial.
A todos nos gustan los guisos de legumbres, especialmente cuando hace frío, pero hoy os traemos otra forma de introducir estos increíbles alimentos distinta de la tradicional.
Musaka de lentejas
Ingredientes (5 raciones)
- Lentejas ya cocidas (200 g)
- Berenjenas (2)
- Calabaza (400g)
- Apio (1 ramita)
- Cebolla (1)
- Ajo (1 diente)
- Tomates (2)
- Leche (800 ml)
- Harina (40 g)
- Laurel (2 hojas)
- Queso parmesano
- Pimienta negra, sal y nuez moscada
- Aceite de oliva virgen extra (20 g)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 ºC. Engrasa una bandeja con un poco de aceite.
- Pela y trocea la calabaza y la berenjena y colócalas en la bandeja del horno. Añade sal y pimienta y hornea 10 minutos.
- Da la vuelta a las berenjenas y remueve la calabaza, y déjalas otros 10 minutos.
- Pela y pica la cebolla y el apio. Añade aceite en una sartén y saltéalo, una vez la cebolla esté dorada, agrega el ajo y termina de saltear.
- Incorpora las lentejas ya escurridas, junto con el laurel, el tomate troceado y la pimienta. Calienta hasta conseguir una consistencia melosa.
- Para la bechamel: Añade la leche en una olla a fuego fuerte, una vez hierva añade la harina y remueve hasta que adquiera la consistencia de la bechamel. Agrega nuez moscada y pimienta.
- Monta la musaka en una fuente. Coloca en el fondo la mezcla de lentejas, luego la calabaza, a continuación las berenjenas y por último la bechamel.
- Reparte el queso parmesano por encima.
- Hornea durante 15 – 20 minutos. ¡A disfrutar!
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