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Sácale punta al calabacín
La Habitación Saludable, Nutrición
Hoy vamos a hablar de esos cachivaches que tienes en el cajón y no sabes cómo usar. Seguro tienes en tu cocina uno de esos utensilios para hacer espirales con el calabacín, un ‘spiralizer’ o un ‘sacapuntas de calabacín’… ¿Lo usas? ¿No? Pues, te vamos a dar la excusa para que sí lo uses y además uses productos de temporada. Si no lo tienes, no te compliques y usa un ‘pelapatatas’ como nosotros, que McGiver estaría orgulloso. 😉
Te traemos una receta supersencilla, super-rica y que te hará quedar bien en esa comida o cena especial. Vamos a usar, calabacines, espárragos, que ahora están de temporada, y te damos la idea de combinarlo con tomate seco, piñones y queso… ¿A que se te hace la boca agua?
¿Qué hago con la parte central del calabacín que se queda sin hacer espaguetis? Puedes picarlos y añadirlos también a la sartén, usarlos para ‘dipear’ en un humus, en una ensalada (se come también crudo y está buenísimo), o simplemente echarlos en una crema de verdura.
Tallarines de calabacín
Ingredientes (3-4 raciones):
- 2 calabacines grande
- 2-4 dientes de ajo
- 40g g piñones crudos
- 20 puntas de espárragos verdes
- 100-150 g de tomates secos (en agua o en aceite)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Queso Parmesano
Preparación:
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- Saltea con un poquito de aceite de oliva los ajos laminados, los piñones, las puntas de espárragos verdes y los tomates secos troceados. Los tomates secos puedes comprarlos hidratados o rehidratarlos en agua caliente durante al menos 20 minutos. Retira las verduras a un plato y reserva.
- Para hacer la pasta de calabacín usa un pelador o un cuchillo, saca láminas o tiras tan finas como puedas. El resultado debe ser similar a unos tallarines o a unos espaguetis.
- Saltea la pasta en la sartén con otro chorrito de aceite durante unos 5 minutos o hasta que esté a tu gusto.
- Sirve la pasta de calabacín en un plato junto con las verduras.
- Echa un poco de queso parmesano por encima (opcional).
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