Sopa Minestrone

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Sopa Minestrone

La Habitación Saludable, Nutrición

 

Sopa minestrone, otra de esas sopas típicas de épocas de frío, con legumbres que aportan energía y proteína, con verdura de temporada y muy calentita. Tu plato estará cargado de vitaminas E, C, ácido fólico, y otras del grupo B, y minerales como el potasio, calcio, fósforo y magnesio, y un sabor de los que hacen mella en tus recuerdos…

Hay muchas variantes, con o sin tomate, con o sin patata, con lentejas, con alubias… Funciona perfectamente para un medio día como para una cena. Ésta es nuestra versión. Esperamos que te guste.

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SOPA MINESTRONE

Una receta “italianísima” fácil, rápida y muy saludable donde legumbres, verduras y pasta combinan a la perfección.

 

Ingredientes (4-6 raciones)

  • 300g de alubias cocidas
  • 100g de pasta tipo corta
  • 150g de apio
  • 200g de judías verdes
  • 2 zanahorias
  • 1 trozo de calabaza
  • 2 cebollas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Albahaca fresca
  • Queso tipo parmesano
  • Sal y pimienta

 

Preparación

  1. Pica las cebollas y rehoga en la misma cacerola que usaremos para toda la receta.
  2. Añade todas las verduras, cubre con agua y ponlo a cocer.
  3. Cuando esté la verdura casi lista, añadir las legumbres cocidas y la pasta, y déjalo unos 7-8 minutos.
  4. Añade la albahaca y el queso rayado. Mézclalo bien.
  5. Sirve caliente.

* Este plato típico de la campiña italiana admite cualquier verdura que se te ocurra, y no olvides ponerle el apio ya que su sabor característico es el que le da identidad a esta receta.

 

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Comentarios

  • teresa 07 / 12 / 2019 Responder

    muy buena

    • LHS 12 / 12 / 2019 Responder

      Qué bien que te hay gustado… Espera a ver nuestro recetario de cremas y sopas… 😉

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