TALLERES – CONSULTA ONLINE – FORMACIÓN PARA EMPRESAS
Ras el Hanut, tu nombre me huele a cuscús
La Habitación Saludable, Nutrición
Una cosa que nos mola en La Habitación Saludable es jugar con las especias, y si hay una cocina que sea campeona en este deporte esa es la cocina Marroquí, y es que pensar en Marruecos es pensar en sus zocos y en esos puestos llenos de especias de mil olores y sabores.
De la infinita variedad de especias que podemos encontrar hay una, o mejor dicho una mezcla de varias especias, que se llama Ras el Hanut.
¿Ras el Hanut, quién eres tú?
Esta mezcla de especias dicen que es secreta, y que cada maestro hace su mezcla modificando cantidades y añadiendo o quitando cosas. Pero lo que parece que es común en todas las mezclas es la presencia de pimienta negra, comino, nuez moscada, canela, jengibre…
Ras el Hanut se usa en muchos platos, ya que como hemos visto tiene una potente base de especias que dan un sabor tremendo, pero si hay un plato en el que esta especia no puede faltar es en el cuscús con cordero.
Cuscús de cordero express
Con la excusa de usar el Ras el Hanut te traemos una receta muy rápida, sabemos que no es la forma “oficial” de hacer este clásico de la cocina de nuestros vecinos, pero hemos querido darle una vuelta para hacer un plato rápido y que nos saque de algún apuro cuando no tenemos mucho tiempo para cocinar.
Si no te gusta el cordero, puedes hacer esta receta con pollo o ternera, y si prefieres evitar la carne no te preocupes, este plato sin ella ya es un bombazo de proteínas, recuerda que la combinación de cereales y legumbres te aportan proteínas a cascoporro.
Si quieres seguir experimentando con el cuscús aquí te dejo otras recetas que seguro te van a atrapar: cuscús de pepino, mango y cacahuete, cuscús de garbanzos y verduras, tabulé de fruta, Chana Masala.
Ingredientes (4 – 6 raciones)
- 400 g de cordero (falda)
- 400 g de garbanzos cocidos
- 200 g de cuscús
- 1/2 ó 300 g de calabaza
- 1 cebolla
- 3 ó 4 zanahorias
- 2 pencas de apio
- Un puñado de pasas o higos secos
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 2 cucharaditas de Ras el Hanut
- Una pizca de sal
Preparación
- Trocea la cebolla y el apio, y en una olla express (sin tapar) pocha las verduras con el aceite de oliva virgen extra.
- Limpia el cordero, trocéalo y rehógalo con las verduras pochadas.
- Incorpora el resto de verduras troceadas, los garbanzos, las pasas, las especias y añade agua hasta cubrir.
- Cierra la olla express y llévala a ebullición, y una vez alcance la temperatura máxima bájala a fuego medio durante unos 15 minutos (dependerá de tu olla).
- Deja atemperar para que puedas abrir la olla.
- En un recipiente pon la misma cantidad de caldo caliente obtenido que de cuscús y deja que este se ablande, serán unos 5 minutos.
- Añade el resto de ingredientes a tu cuscús y sirve.
*Si no tienes, o no quieres hacerlo en la olla express puedes hacerlo en otro tipo de olla. Solo deberás estar pendiente de que las verduras y el cordero queden bien hechos.
Si te ha gustado esta receta, no te pierdas los recetarios en nuestra tienda. Suscríbete a nuestra newsletter y no te pierdas la próxima… 😉 Ésta y muchas más recetas en nuestros talleres, ¡descúbrelos!
Si tienes alguna receta muy original, o alguna verdura exótica y no sabes cómo cocinarla, escríbenos y hablaremos de ello en nuestro próximo post. Y ya sabes que nos encanta ver tus platos, hazle fotos y etiquétanos en RRSS!!
LAHABITACIONSALUDABLE.COM / Facebook /Instagram
nutrición nutricionista dietista-nutricionista dieta
