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¡A la rica pasta rellena!
Pensar en Italia es pensar es Raffaella Carrà, pensar en la Fontana di Trevi, en pasear por Roma en Vespa y como no en la pasta italiana… pues aquí te traemos una receta que te evocará esos recuerdos y muchas más.
Pasta rellena de ricotta, espinacas y nueces
Parafraseando a nuestra admiradora Raffaella: “si fuera un plato, sería esta pasta rellena” ya que aquí vas a encontrar hidratos de carbono, proteínas y calcio procedentes del queso, omega 3 de las nueces y fibra a tope de las espinacas.
Ingredientes (4 personas)
- 400g de harina de trigo
- 4 huevos
- 100g ricotta
- 150g espinacas
- 12 nueces
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
Para la masa:
- Mezcla la harina con el huevo.
- Amásalo bien hasta que veas que es una mezcla homogénea, te llevará un ratito.
- Una vez que la mezcla ha tornado a un color caramelo y parece que la harina ha desaparecido tu masa estará perfecta.
- Deja reposar la masa 30 minutos en un bol tapada y mientras ve preparando el relleno.
Para el relleno:
- Cuece las espinacas, una vez cocidas escúrrelas muy bien para que suelten todo el agua.
- Añádele el queso ricotta, las nueces muy picadas y un poco de pimienta negra y sal.
- Deja que se enfríe esta mezcla.
Para la pasta rellena:
- Extiende con un rodillo la masa hasta hacer la lamina lo más fina que puedas.
- Con una cuchara pon un pegote de la mezcla de espinacas, queso y nueces.
- Dobla el lado de la masa sobrante para conseguir una pequeña empanadilla y séllalo con un tenedor, lo ideal es usar un corta pasta.
- Pon agua a hervir, mete la pasta dentro y cuando la pasta suba, 2 minutos después desde que la has echado, la pasta ha subido y podrás sacarla.
Puedes acompañar esta receta de un pisto/salsa de tomate o un pisto manchego.
Si quieres cacharrear un poco más te invitamos a que experimentes rellenando esta pasta de tus ingredientes favoritos, rellena de pera está que te mueres, con carne picada es una pasada, etc.
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