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Berenjenas al horno
En LHS nos encantan las berenjenas; las hagas como las hagas, siempre están buenísimas. Contienen un gran número de vitaminas y minerales, pero la verdad es que en cantidades pequeñitas, ya que prácticamente en un 95% son agua. Aunque bueno, esto también quiere decir, que las puedes comer cuando quieras porque no contienen apenas calorías. De hecho, las usamos bastante en consulta, y el día que toca una berenjena rellena o al horno, siempre hay una fiesta.
Aquí te damos un par de ideas sencillísimas para que te prepares un plato riquísimo con un mínimo esfuerzo, para esos días que llegas a casa con pocas ganas de cocinar.
Bernjena al horno
Ingredientes (2 raciones):
- 2 ó 3 berenjena
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Toppings: queso mozzarella, queso fresco, anchoas,atún, jamón serrano, rúcula, ajo, perejil, cebollino…
Elaboración:
- Corta las berenjenas por la mitad y hazles unas pequeñas incisiones.
- Añade un poco aceite de oliva, sal y pimienta y mételo al horno a 140-160ºC.
- Dale la vuelta
n el horno, que se hagan bien; casi 2h. (si quieres hacerlas más rápido, puedes meterlas antes un poquito al microondas). - Cuando estén bien hechas toca gratinarlas, con ingredientes a tu gusto. Por ejemplo: queso mozzarella, anchoas y perejil; o queso fresco, jamón serrano y cebollino fresco..
- Gratinamos 8 ó 10 minutos y… ¡a comer!
Berenjena al horno con “pesto rosso picante”
Ingredientes (2 raciones):
- 2 ó 3 berenjenas
- 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- 1 cucharadaVinagre de Jerez
- 1 cucharaditaChile en polvo (o 1 callena)
- 2 ó 3 ajos
- Romero
- Orégano
- Sal
Elaboración:
- Machaca en un mortero todos los ingredientes, menos las berenjenas, hasta obtener una mezcla homogénea. Este será nuestro “pesto rosso”.
- Corta las berenjenas por la mitad longitudinalmente en bastones y colócalas en una bandeja de horno.
- “Pintar” las berenjenas con la mezcla.
- Hornea durante 40-45 minutos a 180ºC.
- Sírvelas calientes o a temperatura ambiente.
- Añade, si quieres, un poco de queso parmesano.
Trucos:
- Estas berenjenas pueden ser el ingrediente “estrella” de tu próxima ensalada de garbanzos.
- Prueba a experimentar el “pesto rosso” picante con otras verduras.
Esperamos que ya no te de pereza el prepararte un buen plato y disfrutar de las berenjenas cualquier día de la semana. ¡Mándanos fotos de tus platos! 😉
