RD 315/2025
Tu comedor escolar en regla con la ley
La norma exige que un dietista-nutricionista colegiado supervise el menú de tu centro. Te ayudamos a cumplirla a tiempo.
Qué es el RD 315/2025 y a quién afecta
El RD 315/2025 es el Real Decreto que regula la calidad nutricional de los menús en los comedores escolares y exige que estén supervisados por un dietista-nutricionista colegiado. Entró en vigor en abril de 2026: los centros que no lo tengan resuelto antes del curso 2026-27 trabajan con el riesgo de un incumplimiento.
Afecta a:
- • Centros educativos públicos y concertados con comedor propio.
- • Centros que gestionan el comedor con una empresa de catering.
- • Escuelas infantiles autorizadas por la Junta de Andalucía.
Te lo explicamos nosotros
Artículo El comedor escolar da un paso adelante. 5 puntos para entender lo que cambia y por qué importa
Qué exige la norma, sin jerga legal
- Supervisión profesional
- Un dietista-nutricionista colegiado revisa y firma el menú del comedor, no basta con el criterio del catering o la cocina.
- Calidad nutricional del menú
- Fruta, verdura y legumbre garantizadas cada semana, con límites claros a fritos, procesados y azúcar añadido.
- Ficha técnica y alérgenos
- Trazabilidad del proveedor e información de alérgenos clara y accesible para las familias del centro.
- Formación del personal
- El equipo de cocina y comedor recibe formación específica en manipulación y criterios nutricionales.
Qué pasa si no se cumple
Cada riesgo de no tener el comedor supervisado tiene su contraparte resuelta cuando trabajáis con nosotros.
Sin supervisión LHS
Con supervisión LHS
Inspecciones y expedientes: sanidad y consumo pueden revisar el comedor en cualquier momento y abrir expediente si detectan incumplimientos.
Ficha técnica calibrada por proveedor, con alérgenos y trazabilidad listos para cualquier inspección.
Riesgo sobre la autorización: un comedor sin supervisión adecuada pone en riesgo su autorización, concierto o subvención del servicio.
Supervisión continua: un dietista-nutricionista colegiado revisa y firma el menú de forma periódica.
Pérdida de confianza: familias y AMPA cada vez preguntan más por el menú; una carencia detectada erosiona la confianza en el centro.
El centro responde a cualquier familia o inspección con datos verificables, con la firma de un profesional colegiado.
Preguntas frecuentes
- ¿Qué es el RD 315/2025 y cuándo entra en vigor?
- Es el Real Decreto que regula la calidad nutricional de los menús en los comedores escolares y exige que estén supervisados por un dietista-nutricionista colegiado. Entró en vigor en abril de 2026, así que los centros deben tenerlo resuelto antes del inicio del curso 2026-27.
- ¿A qué centros afecta el Real Decreto de comedores escolares?
- A todos los comedores de centros educativos que ofrecen servicio de comida al alumnado, tengan cocina propia o trabajen con una empresa de catering: centros públicos, concertados y escuelas infantiles autorizadas.
- ¿Qué es un dietista-nutricionista colegiado y por qué lo exige la norma?
- Es un profesional sanitario con grado universitario en Nutrición Humana y Dietética inscrito en su colegio profesional (en Andalucía, colegio AND). La norma exige su firma porque garantiza que el menú cumple criterios nutricionales objetivos, no solo gastronómicos.
- ¿Qué debe incluir la ficha técnica del menú escolar?
- El detalle de ingredientes y alérgenos de cada plato, la información nutricional básica y la trazabilidad del proveedor, de forma que el centro pueda responder ante cualquier familia o inspección con datos verificables.
- ¿Qué pasa si mi comedor no cumple con el RD 315/2025?
- El centro queda expuesto a inspecciones de sanidad y consumo, a poner en riesgo su autorización o concierto del servicio de comedor, y al desgaste de confianza con las familias y el AMPA si se detectan carencias.
- ¿Cuánto tarda adaptar el comedor a la norma?
- Depende del punto de partida: si ya trabajáis con un catering con ficha técnica, la supervisión puede estar operativa en pocas semanas; si hay que rediseñar el menú desde cero, lo planificamos para tenerlo listo antes del inicio de curso.
- ¿El RD 315/2025 también afecta a comedores universitarios o de empresa?
- El Real Decreto se centra en los comedores escolares, pero muchos centros universitarios, residencias y comedores de empresa nos piden el mismo tipo de supervisión de forma voluntaria, como buena práctica. Lo cubrimos dentro de nuestro servicio general de Comedores y Restauración Colectiva.
- ¿Cómo empieza el servicio de supervisión de La Habitación Saludable?
- Con una auditoría inicial gratuita de vuestro menú y comedor actual. A partir de ahí proponemos un plan de supervisión continua, ficha técnica y formación del equipo de cocina, sin necesidad de cambiar de proveedor de catering si no queréis.
Checklist gratuito RD 315
Descarga la lista que usamos en nuestras auditorías: qué revisa una inspección, cómo montar la ficha técnica de alérgenos y un calendario para llegar a tiempo al curso 2026-27.
- • Los puntos que revisa una inspección
- • Plantilla de ficha técnica de alérgenos
- • Preguntas para auditar a tu proveedor de catering
- • Calendario hasta el curso 2026-27
Lo que cuentan los centros
“Nos ayudaron a adaptar el menú escolar y a preparar a las familias, sin cambiar de proveedor de catering.”
Dirección de centro escolar
Cliente Comedores
“La auditoría inicial nos dejó claro en qué fallábamos y cómo resolverlo. Cero jerga, todo concreto.”
Coordinación de comedor escolar
Cliente Comedores
¿Hablamos?
Cuéntanos qué necesitas y te decimos, sin rodeos, si podemos ayudarte.