De Italia a India sobre un plato de ñoquis
¿Quién dijo que los ñoquis (gnocchis) solo combinan con tomate o pesto? Estas pequeñas piezas de masa, elaboradas tradicionalmente con patata y harina, son muy versátiles y admiten sabores de cualquier parte del mundo, y te lo vamos a demostrar. Hoy los llevamos de Italia a la India con una salsa aromática que se prepara en una sola sartén.
Desde el punto de vista nutricional, los ñoquis destacan por su contenido en carbohidratos complejos, algo útil antes o después de entrenar. A ellos sumamos tomate fresco y deshidratado, una combinación que concentra sabor, potasio y licopeno, y un sofrito con aceite de oliva virgen, rico en ácidos grasos monoinsaturados.
Las especias son las protagonistas: el curry, el jengibre, el comino y la canela permiten reducir el uso de sal sin renunciar a un plato intenso. Las pasas y la mermelada de melocotón suavizan el conjunto, y el coco rallado le da ese aire tropical tan característico.
Ñoquis con curry, coco, pasas y yogur
El truco está en cocinar los gnocchis en la propia salsa con un poco de agua: así liberan almidón y forman una textura untuosa sin recurrir a nata. Al servir, una cucharada de yogur natural añade proteínas lácteas, calcio y un contrapunto ácido, mientras que las semillas y los frutos secos aportan fibra y textura.
Una propuesta sencilla para salir de la rutina sin pasar horas en la cocina.
Ingredientes (3-4 raciones):
- 400 g de gnocchis
- 1 tomate de pera
- 3-4 tomates secos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de coco rallado
- 1 puñado de pasas
- Especias: Curry, jengibre, comino y una pizca de canela
- Opcional: 1 cucharadita de pasta de curry
- Toque dulce: 1 cucharada de mermelada de melocotón (o fruta triturada)
- Para el emplatado: frutos secos naturales, cilantro fresco picado y un yogur natural
Preparación:
- Calienta el aceite en una sartén. Añade el tomate de pera y los tomates secos picados.
- Incorpora el curry, el jengibre, el comino, la canela, el coco rallado, las pasas y el toque dulce (mermelada o fruta). Mezcla bien.
- Echa los gnocchis directamente a la sartén junto con medio vaso de agua. Ve removiendo hasta que se doren y obtengas una salsa densa con el almidón que sueltan los gnocchis.
- Sirve en un bol, añade una cucharada de yogur natural en el centro para rebajar el picante, y decora con los frutos secos y el cilantro fresco. ¡Buon appetito!
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