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El remojón, receta andaluza de toda la vida
Pues son muchas las recetas andaluzas que se nos vienen a la cabeza: potaje de Vigilia, garbanzos con calabaza, gazpacho andaluz…, pero hoy queremos darle voz al remojón. Su origen parece remontarse a cuando los árabes andaban por estas tierras, y su receta parece variar de una zona a otra, pero lo que sí está claro es que lleva naranja, aceite de oliva y bacalao.
A esta receta tan común en cada sitio le dan su toque, en Granada al Remojón Granadino le añaden cebolla, huevo duro y aceitunas negras, en Málaga hacen el Remojón Malagueño que además lleva patata, en Jaén lo llaman Remojón a secas… Y ocurre que como es una receta tan antigua han aparecido mil variantes, en cada casa le añaden ingredientes distintos: tomate, rábanos, ajo… Nosotros hacemos otra variedad con bacalao ahumado, le ponemos sésamo tostado… Misma base, y gustos como colores. La realidad, una receta que siempre queda bien, casa con todo tipo de comida, perfecta para llevar en un táper y que sabe a reunión en torno a la mesa 🙂 ¡Feliz Día de Andalucía!
Remojón Granadino
Si no lo has probado nunca y piensas que los sabores no casan, dale una oportunidad y verás que nada más lejos d ella realidad. Este fantástico plato, además de te aportará proteínas, fibra, vitaminas y grasas cardiosaludables.
Ingredientes (3-4 raciones):
- 3 naranjas
- 3 huevos duros
- 15 aceitunas negras
- 1 cebolla
- 120g bacalao salado
Preparación:
- Desala el bacalao, poniéndolo en remojo (agua) en la nevera durante 2 horas.
- Cuece los huevos (9min desde que empieza a hervir si quieres que se te quede la yema como a nosotros). Cuando estén hechos, pélalos y córtalos en 4 partes longitudinalmente (o en discos transversales, como más te guste) para después decorar.
- Corta la cebolla en julianas (tiras finas) y la naranja en rodajas (trozos medianos).
- Escurre el bacalao, desmígalo y pásalo por la sartén un poco.
- Emplata y mezcla todos los ingredientes como más te guste. Nosotros los hemos preparado en capas como una milhoja para empatarlo bonito.
- ¡A disfrutar de este plato andaluz!
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