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Esta receta huele a incienso… Potaje de Vigilia
La Habitación Saludable, Nutrición
Puede que estés deseando que llegue Semana Santa porque seas el más ‘capillita’ del barrio o simplemente porque quieres unos días libres. A nosotros nos encanta, como casi todas las fiestas, la cantidad de recetas típicas que trae consigo.
Puede que conozcas este plato como potaje de Vigilia, potaje de Semana Santa o garbanzos con bacalao. Sea como sea, este plato huele a incienso (es solo una forma de hablar… 😉 ya sabes).
Potaje de Vigilia
Es típico de Cuaresma y Semana Santa, pero en realidad está tan bueno que se come todo el año. Legumbres, pescado blanco, huevo… Proteína e hidratos de carbono a tope!
Ingredientes (3-4 raciones)
- 400g de garbanzos cocidos
- 2 dientes de ajo
- 150-200g de espinacas frescas
- 650ml de caldo de verduras
- 2 huevos
- 1-2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1/2 cebolla (o cebolleta)
- 1-2 cucharaditas de comino
- 4 lomillos de bacalao
- 3 cucharadas de aeite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de tomate triturado
- Sal
Preparación
- Pica media cebolla y dos ajos finitos. Calienta en una olla el aceite de oliva a fuego medio y, cuando esté el aceite caliente, echa la cebolla y el ajo y póchalos bien.
- Añade el pimentón dulce y un poco de comino (a tu gusto) y maréalo unos segundos. Ahora añade el tomate triturado. Deja que evapore el agua y así se concentre el sabor.
- Corta los lomos de bacalao en trozos irregulares y márcalos un poco en una sartén. Añádelos a la olla.
- Añade 2 tazas de 330mL de caldo de verduras y media de agua. (si no tienes, usa agua).
- Espera a que hierva y añade los garbanzos cocidos. Deja que cueza alrededor de 1h.
- Mientras tanto cuece los huevos en un cazo con agua unos 10 minutos.
- Antes de apagar el fuego añade unas hojas de espinaca frescas (o descongeladas) sin el tallo.
- Pela y corta los huevos por la mitad, mételos en la olla. Déjalo reposar unos minutos, ¡y a comer!
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