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Hacer una focaccia es fácil si sabes cómo
La focaccia quizás es menos conocida que la pizza, pero su elaboración es muy similar. De hecho, en nuestros talleres las explicamos juntas. En LHS todo lo que huela a horno, harina y masa nos pone MUY LOCOS! Y si se trata de una focaccia ya ni te cuento. Te vamos a dar una receta hipersecilla para que puedas hacerla en casa y cogerle el gusto igual que nosotros.
Focaccia
Para nosotros esta es una de esas recetas con sabor mediterráneo, así que se nos va mucho la cabeza con sabores de campo, el aroma del aceite de oliva, el tomates, las aceitunas, el romero, la albahaca… Ponle lo que quieras por encima, lo acepta todo. Eso sí, sigue estos pasos si quieres hacer una buena masa, Vamos al lío:
Ingredientes (4-6 raciones):
- 450 g de harina (una normalucha)
- 350 ml de agua
- 250 g de una masa vieja de algún resto de un intento de pizza casera por ejemplo. (Esto es opcional, pero si tienes pónsela le dará un rollo ácido al resultado)
- 10 g de sal
- 8-10 g de levadura fresca
Preparación:
- Mezcla todo en un cuenco grande. Puedes usar un cucharón.
- Deja reposar unas dos horas, tapada con un trapo, la mezcla a temperatura ambiente.
- Métela en frigo unas 8-12 horas.
- Unta con aceite una bandeja de horno y sobre esta vierte tu masa bien repartida. Déjala a temperatura ambiente de una hora y media a dos horas.
- Coloca tus “toppings”, y un poco de aceite.
- Hornea a 240° durante unos 15 minutos.
- Desenmolda tu focaccia y termina de hornear a 220° durante 20/25 minutos. Ya dependerá de tu horno.
Éste último paso, lo puedes hacer directamente en la solera del horno para que la base quede más crujiente.
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