Recetas muy verdes

Muchas veces nos decís en consulta que estáis “muy verdes” a la hora de cocinar las verduras. Por eso, en este post os traemos tres recetas muy verdes y que cumplen nuestra máxima : son ricas, fáciles y saludables. Recetas que además de saludables son sostenibles; en la habitación saludable apostamos por una alimentación sana para ti y sostenible para el planeta.

Ahí van…

A lo loco con las crucíferas al papillote !

El papillote es una técnica culinaria muy fácil de realizar. No implica grandes dotes de cocina, es muy limpia y crea una textura sabrosa y diferente.
Abajo os proponemos un listado de verduras que nos encantan para realizar este papillote principalmente de la familia de las crucíferas; la coliflor y el brócoli.

Ingredientes :

1 calabacín
2 patatas pequeñas
1 puerro
1 zanahoria
Algunos ramilletes de brócoli
Algunos ramilletes de coliflor
Espárragos verdes
Algunas judías verdes
2 alcachofas
Setas o champiñones
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Elaboración:

1. Pela las patatas y limpia el calabacín. Córtalos en rodajas finas.
2. Limpia el resto de las verduras.
3. Corta la zanahoria en bastones, los puerros en tiras, las judías en rombos, el brócoli y la coliflor en ramilletes.
4. Pela las alcachofas y trocea el corazón. Ponlas en agua con limón para que no se oxiden.
5. Limpia los champiñones y trocéalos en cuartos o déjalos enteros dependiendo del tamaño. Retira la parte baja de los espárragos y trocéalos.
6. Corta dos trozos generosos de papel de aluminio o papel vegetal (papel de hornear) y úntalos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
7. Coloca una capa de patatas y otra de calabacín. Pon encima el brócoli, la coliflor, la zanahoria y sazona.
8. Incorpora las judías, el puerro, los espárragos, alcachofas y champiñones. Vuelve a sazonar y vierte otro chorrito de aceite.
9. Cierra cada paquete sellando bien los bordes para que sean lo más hermético posible. Hornéalos a 225º, durante 15 minutos aproximadamente.
10. Sirve cada paquete individualmente abriendo la parte superior en el momento de consumir.
11. Puedes decorarla con un aliño de aceite, limón , sal y pimienta negra.

Sopa de quinoa y verduras

La quinoa es un alimento que cada vez está más presente en las estanterías de los supermercados. A pesar de ser un alimento originario de América ya se cultiva en nuestro país, así que podemos comprarlo nacional. Es un alimento muy nutritivo y que da mucho juego en la cocina…En está receta te proponemos una manera diferente y fácil de integrarlo en tu dieta.

Ingredientes :

Quinoa
Cebolleta
Puerro
Nabo
Calabaza
Hojas de col
Ajo
Espinacas
Acelgas
Agua o caldo de verduras
AOVE
Sal
Pimienta

Elaboración:

1. Lava, pela y troce toda la verdura en trozos pequeños.
2. Pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una olla y rehoga en ella toda la verdura hasta que coja color.
3. Lava la quinoa y cuélala (puedes ayudarte con un colador). Rehógala en una sartén sin nada de aceite y añádela a la verdura.
4. Cubre todo con caldo o agua, añade sal y pimienta, tapa y deja cocer durante 20 min aproximadamente o hasta que el arroz esté listo.
5. Corrige de sal y pimienta y sirve caliente.

Chupitos con plátano y vainilla

Uno de nuestras alternativas favoritas a procesados de mala calidad, os dejamos la receta de unos chupitos que están de “re”-chupete.

Ingredientes:

500 ml de leche vegetal de arroz
2 plátanos maduros
7 gr aprox. de gelatina neutra (3 láminas deshidratadas) o 1 gr de agar agar (1 gr de agar-agar = 3 hojas de gelatina)
Esencia de vainilla o carne de una vaina de vainilla
Cacao en polvo 100%

Elaboración:

1. Pon a hidratar las hojas de gelatina con agua fría.
2. En un vaso batidor dispón la leche, los plátanos pelados y troceados y la vainilla.
3. Tritura todo hasta obtener una crema fina y homogénea.
4. Llévalo al fuego y caliéntalo a fuego suave.
5. Introduce las hojas de gelatina ya hidratada y bien escurrida y remueve hasta que quede disuelto.
6. Vierte en vasitos y deja enfriar hasta que cuaje.
7. Decora con el cacao en polvo

Como ves, hay vida más allá de la ensalada de lechuga iceberg con tomate. Seguro que con estas recetas, el “verde” inundará tu mesa.

En La Habitación Saludable estamos preparando un mes de abril diferente: #abrilesvegetariano donde la alimentación y cocina vegetarianas serán los protagonistas.