Albóndigas en salsa de tomate
Una receta rápida, sencilla y saludable que podrás acompañar con una buena ensalada
Ingredientes
Para las albóndigas:
- 250 g Carne picada de cerdo
- 250 g Carne picada de pollo
- 1 Huevo
- 1 Diente de ajo
- 1 Manojo perejil fresco
- 2 Rebanadas de pan (la miga)
- 20 g Almendras picadas
- 2 vasos Agua
- 1/2 cucharada Comino
- 15 g AOVE
- Al gusto Sal y pimienta
Para la salsa de tomate:
- 4 Tomates
- 1 Diente de ajo
- 0,5 Cebolleta
- 15 g AOVE
- 1 cdta Sal
- 1 cdta Azúcar
Preparación
- Tritura los tomates, el ajo y la cebolleta.
- Añade la sal y el azúcar y sofríe toda la mezcla en una olla con AOVE durante 15 minutos a fuego medio. Resérvala.
- Mezcla los dos tipos de carne con el huevo, el ajo, el perejil picado, la miga del pan mojada en un poco de agua, el comino, la sal y la pimienta.
- Dale forma esférica a la masa y márcalas en la plancha con un poco de AOVE.
- Calienta la salsa reservada en una olla y añade las albóndigas. Incorpora las almendras picadas y el agua y déjalo cocinar durante unos 15 minutos hasta que se reduzca un poco la salsa.
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