Alubias con gambas y salsa de tomate
Un plato cargado de fibra y proteínas con un bajo contenido en grasas. ¡ No tardes en probarlo!
Ingredientes
- 500 g Judías blancas cocidas
- 1 cucharadita Pimentón dulce
- 350 g Colas de gambas peladas
- 210 g Salsa tomate casero
- 250 ml Caldo de pescado o marisco
- 2 Dientes de ajo
- 1 Hoja de laurel
- 2 cucharadas Perejil picado
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta blanca
- Jengibre
- Sal
Preparación
- Marina en un bol las gambas con un diente de ajo picado, el pimentón dulce, el aceite, la sal y la pimienta blanca.
- En una olla, cuece a fuego medio el tomate frito casero con un diente de ajo picado fino, la hoja de laurel y el jengibre hasta que reduzca y quede una pasta espesa.
- Añade el caldo de pescado o marisco y las judías blancas. Cuando vuelva a hervir, lo dejamos hasta que espese un poco, unos 5 minutos a fuego suave.
- Añade las gambas y el perejil, deja un minuto, tapa y retira el fuego. El marisco se termina de hacer con el calor residual en unos 3-4 minutos.
- ¡A comer!
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