Arroz con calabaza
En este plato tenemos la hortaliza otoñal por excelencia: la calabaza. Rica en carotenos, vitamina C y del grupo B, además de fibra en cantidades nada despreciable.
Ingredientes
- 400 g Calabaza
- 200 g Arroz integral
- 1 Cebolla grande
- 250 g Champiñones
- 80 g Jamón serrano
- Casero Caldo de pollo o de verduras
- 3-4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- Al gusto Perejil o cebollino o albahaca…
- Sal y pimienta
Preparación
- Trocea la calabaza en dados pequeños y cocínala ( en el microondas, en un cazo con agua o al vapor) hasta que esté blanda.
- Mientras, pica la cebolla y sofríela en una sartén con 2 cucharadas de aceite a fuego bajo hasta que esté dorada.
- Pica el jamón, y añádelo a la sartén.
- Añade la calabaza (ya cocinada) y “maréala” con el resto de ingredientes. Añade pimienta y corrige de sal ( el jamón soltará sal).
- En un cazo con un poco de aceite caliente, añade el arroz y nacarado ( es decir, maréalo con un poco de aceite caliente).
- Añade unos 500ml de caldo y ponlo a hervir a fuego medio-alto y sin tapa. Tendrás que probarlo y decidir si necesitas añadir mas caldo. La cantidad de caldo que necesites va a depender de lo que necesite la variedad de arroz que utilices y de cómo te guste que quede el grano.
- A parte, trocea los champiñones y saltéalos con un poco de aceite.
- Cuando el arroz esté hecho, añádelo a la sartén de los champiñones, saltéalo y listo.
- Ahora que ya todo está listo, empata todo junto, y lo que sobre déjalo como acompañamiento para otro día.
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