Arroz Negro
En esta receta, utilizaremos el pescado de una forma diferente para cocinar un sencillo arroz, que a parte de sabroso, es nutricionalmente equilibrado.
Ingredientes
- 350 g Arroz Bomba
- 1 Sepia
- 250 g Gamba
- 1 Cebolla
- 2 Tomate
- 2020-02-01 00:00:00 Diente de ajo
- 1 Pimiento Verde Italiano
- 1L aprox. Caldo o Fumet de Pescado
- 100 ml Vino blanco
- 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
- 3 sobres o 1 sepia Tinta de Sepia o Calamar
Preparación
- Pica la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo en trozos muy finos.
- Añade aceite a la paella y saltea la sepia durante unos 5 minutos.
- Añade la cebolla y el pimiento verde y cocínalo durante otros 5 minutos.
- Agrega el ajo y las gambas peladas y rehógalo durante unos minutos.
- Añade el tomate triturado y déjalo que se cocine todo durante 5 minutos.
- Retira las gambas y resérvalas para el final de la elaboración.
- Añadir la tinta de sepia (ya sea en sobres o la de la propia sepia) y posteriormente el arroz, dejando que se sofría durante unos minutos.
- Añade el vino blanco y deja que se evapore. Añade el caldo y déjalo que hierva durante unos 20 minutos, hasta que el arroz absorba todo el caldo. (Unos 7 minutos a fuego vivo y el resto a fuego medio).
- Cuando esté a punto de acabar, añade las gambas y deja que se cocinen durante un par de minutos.
- Dejar reposar durante 5 minutos y, ¡a comer!
Si buscas algo pensado para los más pequeños, visita alimentación infantil, o si representas a un centro educativo, comedores.