Berenjena rellena de boloñesa de lentejas
Una forma de comer lentejas que seguro nunca se te había ocurrido.
Ingredientes
- 400 g Lentejas cocidas
- 4 unidades berenjenas medianas
- 1 unidad Cebolla morada
- 150 g Salsa de tomate casera
- 100 g Queso mozzarella
- 2 cucharadas Aceite de Oliva Vigen Extra
- Al gusto Especias variadas
- Un pellizco Sal
Preparación
- Corta las berenjenas longitudinalmente y ásalas en el horno a unos 200-240ºC durante unos 15-20 minutos.
- Mientras se hacen las berenjenas pica y rehoga en una sartén la cebolla hasta que esté doradita.
- Una vez asadas las berenjenas, con ayuda de una cuchara vacía la carne de estas.
- Escurre el agua de las lentejas y saltéalas junto con la cebolla, ya dorada, y la carne de las berenjenas.
- Añade la salsa de tomate y tus especias favoritas y termina de mezclar todo. Esta será tu boloñesa.
- Rellena las berenjenas con la boloñesa.
- Ponle el queso mozzarella por encima y gratina unos minutos en el horno.
Si buscas algo pensado para los más pequeños, visita alimentación infantil, o si representas a un centro educativo, comedores.