Berenjenas a la plancha con salsa de yogur y granada
Es otoño…y ¡tiempo de berenjenas! Esta receta sencilla y rápida te aportará calcio, vitaminas y minerales, además de fibra… Para ello, no olvides comerte la berenjena con la cáscara.
Ingredientes
- 1 Berenjena
- 1 Granada
- 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
- Al gusto Sal y pimienta
Para la salsa:
- 1 Yogur griego
- Al gusto Perejil fresco
- 1 Limón
- 0,5 Ajo
- Al gusto Sal y pimienta negra
Preparación
- Puedes hacerla de Lava y corta la berenjena por la mitad longitudinalmente. Corta una de las mitades en láminas de aproximadamente 1,5cm de grosor.
- Échales sal por ambos lados y colócalas en un plato sobre un papel absorbente. Déjalas unos 10-15 minutos.
- Mientras, desgrana la granada.
- Prepara la salsa: mezcla el yogurt, con un poco de zumo de limón, un ajo muy picado, perejil fresco picado, una pizca de sal y pimienta. Mueve todo, pruébalo y rectifica el sabor.
- En una sartén o plancha muy caliente, echa el aceite y dora la berenjena por ambos lados.
- Para la salsa de yogur: pica el ajo y el perejil muy finito y mézclalo en un bol junto el reto de ingredientes.
- Sirve la berenjena en un plato, añade una cucharada de salsa de yogur por encima y unos granos de granada y… ¡ A COMER!.
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