Crema de calabacin y manzana
Una crema con un gran aporte de vitaminas, minerales y fibra. Este plato tiene un toque dulce y salado para que disfrutes de tus sentidos.
Ingredientes
- 2 Calabacines
- 1 Manzana roja
- 1 Boniato pequeño
- 0,5 Cebolla
- 0,5 Puerro
- 2 Dientes de ajo
- 2 Hoja de laurel
- 1 cucharada AOVE
- Al gusto Sal, pimienta negra y perejil
- 2 cucharadas Eneldo
Preparación
- Pela la manzana y el boniato y córtalo en trozos grandes. Cuécelo en una olla con agua, 1 hoja de laurel y un poco de sal, hasta que estén blandos.
- Cubre la base de una sartén con 1 cucharada de AOVE y añade la otra hoja de laurel y los ajos laminados. Cuando estén dorados los reservamos para el final.
- Corta la cebolla, el puerro y añádelo a la misma sartén con un poco de sal.
- Truco: para evitar que se queme añade un poco de agua de cocción del primer paso, así ademas ¡estás incorporando todos los nutrientes!.
- Corta los calabacines con piel en dados no demasiado grandes e incorpóralos a la sartén. Adereza con eneldo, una pizca de pimienta y sal.
- Remueve para que no se queme (y repite el truco de añadir un poco de agua). Déjalo cocinar en la sartén con la tapa puesta.
- Añade en la batidora el contenido de la olla y de la sartén. Si quieres que la crema quede más espesa no añadas todo el caldo de la cocción. Bátelo todo.
- Sirve en un bol o plato hondo. Decora con los ajos tostados y un toque de perejil, y ¡a disfrutar!
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