Curry de coliflor y garbanzos
En este plato encontrarás fibra, hidratos complejos y proteína vegetal gracias a los garbanzos, lo que favorece la saciedad y el buen funcionamiento intestinal.
Ingredientes
- 400g Garbanzos cocidos
- 1 Coliflor mediana
- 1 Cebollas
- 2 dientes Ajo
- 2 Tomates
- 500ml Caldo de verduras
- 200ml Leche de coco
- 200g Arroz largo
- 1 cucharadita Comino
- 1/2 cucharadita Cúrcuma
- 1/2 cucharadita Nuez moscada
- 1 Canela en rama
- 1 Guindilla
- Semillas de cilantro
- Cardamomo
- Clavo
- Pimienta en grano
- Jengibre fresco
Preparación
- Quita las hojas a la coliflor, lávala y córtala en arbolitos pequeños y reservar.
- Pela la cebolla, los ajos y el jengibre, y pícalos. Reserva.
- En la olla donde vamos a hacer el curry, tostamos todas las especias con cuidado de que no se quemen, sacamos y molemos.
- En la misma olla, calienta el aceite a fuego medio, añade la cebolla con una pizca de sal y saltea hasta que esté ligeramente dorada.
- Añade ahora el ajo y el jengibre, y saltea un par de minutos más.
- Incorpora el tomate picado, otra pizca de sal y saltear tres o cuatro minutos.
- Ahora añade la coliflor y los garbanzos, remueve bien para mezclar los ingredientes y añade el caldo. Lleva a ebullición y deja que hierva 15 minutos a fuego lento.
- Apaga el fuego, añade las especias y remueve.
- Añade la leche de coco, prueba y corrige el punto de sal si es necesario.
- Cuece arroz con clavo y cardamomo para acompañar este plato.
- Disfruta de este viaje culinario a la India!.
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