Cuscús con marisco
Si te gusta la fideuá o un “arroz con cosas”, pero eres de los piensas: “me voy quedar justo de caldo, y los de brick comerciales no me molan”, esta receta es un descubrimiento total. Sabrás la cantidad “exacta” de caldo que vas a usar y tu plato quedará fantástico.
Ingredientes
- 300 g (3 tazas) Cuscus
- 250-300 g Chipirón
- 250-300 g Langostinos
- 250-300 g Mejillones
- 2020-02-01 00:00:00 Puerro
- 1 Cebolla para el sofrito
- 0,25 Cebolla morada para emplatar
- 1 Tomate
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 Cilantro
- Hierbabuena
- Lima
- Sal y pimienta
Preparación
- Haz una fumet con las cáscaras de los langostinos.
- Cuece los mejillones y reserva el caldo que sale.
- Rehoga una cebolla y un puerro.
- Hidrata el cuscús con el caldo de la fumet y de haber cocido los mejillones (como necesitarás hacer poco el sabor será máximo). Recuerda que será la misma cantidad exacta de caldo que de sémola. En nuestro caso, 3 tazas de grano y 3 de caldo.
- Mientras el cuscús se hincha marea los chipirones y los mejillones con el sofrito de cebolla y puerros.
- Mezcla este sofrito con el cuscús ya hidratado y añade los langostinos, mézclalo todo bien.
- Para darle un toque más fresquito, puedes añadir, en crudo, tomate, cebolla morada, hierbabuena y lima.
Si buscas algo pensado para los más pequeños, visita alimentación infantil, o si representas a un centro educativo, comedores.