Cuscús con pepino, mango y cacahuete
Este plato te aportará hidratos de carbono, agua y vitamina C. Además destaca por su contenido en fibra.
Ingredientes
- 200 g Cuscús
- 200 ml Caldo de pollo o de verduras
- 1 Diente de ajo
- 4 cucharaditas Aceite de oliva virgen extra
- 50 g Cacahuetes naturales pelados
- 2 cucharadas Zumo de limón
- 40 g Cebolla dulce
- 100 g Pepino
- 250 g Mango (pelado y sin hueso)
- 5 g Cebollino fresco
- Sal
Preparación
- Pon el cuscús en un cuenco y reserva.
- Calienta el caldo en un cazo y cuando hierva retira del fuego y viértelo sobre el cuscús. Remueve con un tenedor para que el grano se suelte y se hidrate homogéneamente, tapa y deja reposar 5 minutos. Pasado este tiempo, muévelo otra vez y resérvalo.
- Condimenta el cuscús con el ajo rallado, la sal y el aceite. Mezcla bien y reserva.
- Pon en una sartén un poco de aceite a calentar, incorpora los cacahuetes naturales pelados, sal y tuéstalos a fuego suave.
- Pela y corta a daditos la cebolla, el pepino y el mango.
- Adereza con el zumo del limón y añade el cebollino bien picado, sal y aceite.
- Mezcla bien con el cuscús y ¡a comer!
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