Ensalada de coliflor al estilo LHS
Ensalada templada de coliflor al dente con pimientos asados, tomate, cebolla morada y huevo cocido, aliñada con un majado de ajo, comino, pimentón y AOVE. Completa, saciante y perfecta para táper.
Ingredientes
- 1 Coliflor mediana
- 1 Bote de pimientos asados
- 2 Tomates
- ½ Cebolla morada
- 4 Huevos cocidos
- 2 o 3 Dientes de ajo
- 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Comino en polvo
- Pimentón
- Sal
Preparación
- Lava la coliflor, córtala en ramilletes y cocínala al vapor o hervida 5-7 minutos, que quede al dente. Escúrrela y témplala.
- Cuece los huevos: empieza en agua fría con un chorreón de vinagre y déjalos 11 minutos desde que hierva.
- Corta los pimientos en tiras, los tomates en dados y pica la cebolla.
- Machaca los ajos con la sal en el mortero. Añade el comino, el pimentón, el AOVE y el vinagre, y mezcla hasta que emulsione.
- Junta en un bol grande la coliflor, los pimientos, los tomates y la cebolla. Vierte el majado y mezcla con mimo.
- Sirve con los huevos cocidos cortados por la mitad encima. ¡A comer!
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