Ensalada de garbanzos, queso feta y boniato
¿Te gusta el boniato? Aprovecha su temporada y combínalo con legumbres en una ensalada templada.
Ingredientes
- 1 Boniato
- 150 g Espinacas
- 400 g Garbanzos
- 100 g Queso feta
- 4 Nueces
- 1 puñado Uvas pasas
- 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada Vinagre de Módena
- Sésamo
- Sal y pimienta
Preparación
- Pela el boniato y pícalo en daditos.
- Cuece el boniato unos 10 minutos aprox (puedes usar el microondas si prefieres).
- Lava los garbanzos.
- Saltea el boniato una vez cocido en una sartén con un poco de AOVE.
- Emplata las espinacas, el boniato y los garbanzos. Añádele por encima el queso feta y los frutos secos.
- Aliña con vinagre, sal y AOVE y ¡A disfrutar!
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