Ensalada de judías verdes, sardinas y naranja
Una receta muy “fresquita” cargada de vitamina C y omega 3.
Ingredientes
- 1/2 kg Sardinas
- 1 Naranja
- 1 o 2 dientes Ajo
- 300 g Judías verdes
- 300g Rúcula
- 0,5 Cebolla dulce
- 1 cucharada Pipas de calabaza
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada Mostaza antigua
- Sal
- Laurel
Preparación
- Limpia las sardinas y saca los lomos. Ponlas en un papel de horno con el laurel, los ajos, el zumo de 1/2 naranja y la ralladura de la piel con una cucharada de aceite.
- Precalienta el horno a 200ºC y hornéalo durante 10 minutos ( dependerá del tamaño de las sardinas).
- Corta en juliana las judías verdes y blanquéalas en agua hirviendo. Pasados unos segundos pásalos a un recipiente con agua fría para cortar la cocción y reserva.
- Corta la cebolla en juliana y trocea la rúcula.
- Monta el plato poniendo las judías y la rúcula, encima las sardinas y la cebolla y aliña con una vinagreta hecha con 1 cucharada de mostaza, el zumo de la naranja y sal.
- Adorna con las pipas de calabaza y ¡ a disfrutar!.
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