Ensalada de remolacha y pera
Una ensalada diferente, fácil y fresca para el verano. Nos aportará vitaminas, minerales y fibra, además de grasas cardiosaludables.
Ingredientes
Para la ensalada:
- 400 g Remolacha cocida
- 1 Bola de mozarella
- 1 Pera
- 1 puñado Rúcula o canónigos
- 40 g Nueces
Para el aderezo:
- 5 g Vinagre de manzana
- 1/2 cuharadita Mostaza de Dijon
- 0,5 Zumo de naranja
- 30 g AOVE
Preparación
- Corta la remolacha y la mozzarella en cuadrados. Corta la pera en cuatro, extrae la parte central y lamina la pera. Corta las laminas por la mitad y reserva.
- En una fuente pon una base de rúcula. Añade la remolacha encima, coloca la pera alrededor y añade los trozos de mozzarella. Tritura las nueces con las manos y deja caer por encima.
- Vierte todos los ingredientes de la vinagreta en un bote y agita hasta que quede una mezcla homogénea. Añade la vinagreta a la ensalada.
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