Ensalada de Tomate y Berenjena asada
Cuando enciendas el horno para hacer una carne o un pescado, aprovecha y pon otra bandeja con berenjenas que luego podrás hacer rellenas de carne picada, de atún o simplemente para añadirlas a una ensalada con tomate y albahaca…eso es aprovechar “la luz” (la luz que gasta el horno). ;-)
Ingredientes
- 400 g Tomates
- 400 g Berenjenas asadas
- 150 g Queso feta
- 4 cucharadas Aceite de oliva Virgen Extra
- Albahaca fresca
- Sal y Pimienta
Preparación
- Cortar la berenjena longitudinalmente en 2 o 3 láminas.
- Asar las berenjenas al horno a unos 160º
- Dejar que se enfríen.
- Cortar los tomates en dados y añade la berenjena cortada.
- Agregar el queso feta. O cualquier queso fresco que tengas por casa.
- Aliñar con aceite y sal y ponle la albahaca para que le de un toque fresco.
- Salpimentar y , a comer ;)
- * Esta ensalada admite otros ingrediente como pepinillos, aceitunas negras, corazones de alcachofas, tomates secos…imaginación al poder ;)
Si buscas algo pensado para los más pequeños, visita alimentación infantil, o si representas a un centro educativo, comedores.