Ensalada Libanesa de Garbanzos
Esta ensalada es una alternativa rápida y saludable para incluir legumbres en tus comidas. Además la puedes llevar en el tupper tanto al trabajo como a tus picnics veraniegos. La mezcla del perejil, la hierbabuena, el pepino y el zumo de limón le da un toque muy refrescante.
Ingredientes
- 400g Garbanzos cocidos
- 2 Tomates de ensalada
- 1 Pepino
- 1 Cebolla roja
- Hierbabuena
- Perejil
- 1 Zumo de 1 limón
- Comino
- Pimentón
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- Sal y Pimienta
Preparación
- Escurre y lava los garbanzos. Reserva.
- Quita las pepitas de los tomates y córtalos en cubos no muy grandes. Haz lo mismo con el pepino.
- Pica la cebolla roja en cuadritos.
- En un bol, mezcla los garbanzos con las hortalizas.
- Haz una vinagreta con el AOVE, el zumo de limón, el comino molido, el pimentón, sal, pimienta y hierbabuena y perejil recién picados.
- Aliña, tapa y reserva en la nevera hasta la hora de servir.
Si buscas algo pensado para los más pequeños, visita alimentación infantil, o si representas a un centro educativo, comedores.