Ensalda de Alcachofas
Una rica ensalada verde de alcachofas crudas acompañada de manzana laminada y champiñón crudo. Tomar verduras crudas nos ayuda a aprovechar todos sus nutrientes.
Ingredientes
- 3 Alcachofas frescas
- 100 g Champiñón fresco
- 1 Manzana verde
- 1 Huevo cocido
- 50 g Rúcula
- 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada Zumo de limón
- Sal y pimienta
Preparación
- Mezclamos el aceite con el limón, sal y pimienta
- Lavamos las alcachofas y las pelamos hasta llegar al corazón tierno. Las cortamos por la mitad y las laminamos lo más fino posible. Regamos las láminas de alcachofa con la mezcla de aceite y limón.
- Lavamos la manzana y la cortamos en láminas finas. Añadimos al bol de las alcachofas y mezclamos bien.
- Limpiamos y laminamos los champiñones y los añadimos al bol.
- Picamos el huevo cocido y lo añadimos.
- Añadimos la rúcula.
- Corregimos de sal y pimienta.
- Servimos frio.
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