Espaguetis de Calabacín con Verduras
Pasta de calabacín con verduras. La pasta de calabacín es una alternativa saludable a la pasta blanca refinada y está muy rica. Es una receta muy sencilla.
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra
- 2-4 dientes Ajo
- 40 g (1/4 taza) Piñones crudos
- 20 puntas Espárragos verdes
- 100 -150 g Tomates secos hidratados (en agua o en aceite)
- 2 grandes Calabacines
- Opcional Queso Parmesano
Preparación
- Saltea con un poquito de aceite de oliva los ajos laminados, los piñones, las puntas de espárragos verdes y los tomates secos troceados. Los tomates secos puedes comprarlos hidratados o hidratarlos en agua caliente durante al menos 20 minutos. Retira las verduras a un plato y reserva.
- Para hacer la pasta de calabacín usa un pelador o un cuchillo, saca láminas o tiras tan finas como puedas. El resultado debe ser similar a unos tallarines o a unos espaguetis.
- Saltea la pasta en la sartén con otro chorrito de aceite durante unos 5 minutos o hasta que esté a tu gusto.
- Sirve la pasta de calabacín en un plato junto con las verduras.
- Echa un poco de queso parmesano por encima (opcional).
Si buscas algo pensado para los más pequeños, visita alimentación infantil, o si representas a un centro educativo, comedores.