Estofado de Calamares
Con este plato aportas fibra, proteínas y vitaminas. Si quieres tener un plato completo añade un poco de arroz integral.
Ingredientes
- 300 g Calamares
- 1 Cebolla grande
- 2 Dientes de ajo
- 1 Manojo de perejil
- 1 Pimiento verde pequeño
- 200 ml Taza de vino blanco
- 400 g Guisantes congelados
- 2 cucharadas Tomate concentrado
- 1 cucharada AOVE
- 1 Laurel
- Sal y pimienta
- 2 vasos Agua
Preparación
- Pela y pica finamente la cebolla, el ajo y el perejil. Corta el pimiento en trocitos.
- En una sartén, pon una cucharada de AOVE y saltea la cebolla, el ajo, el pimiento y el perejil a fuego medio.
- Una vez esté cocinada la cebolla, sube el fuego y añade los calamares. Sofríe los calamares hasta que se hayan sellado bien.
- Incluye en la misma sartén el vino blanco, mantén el fuego alto y espera a que se reduzca.
- Cuando se haya evaporado el vino, añade los guisantes, el concentrado de tomate, la hoja de laurel, la pimienta y la sal. Cocina durante 5 minutos a fuego fuerte.
- Añade 1 vaso de agua o caldo y baja el fuego al mínimo. Tapa la sartén y deja cocinar 10 minutos. Una vez se haya consumido, añade otro vaso y deja cocinar otros 10 minutos.
- Para servir corrige de pimienta y sal y añade un poco de perejil para decorar.
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