Fajitas de calabacín
Una forma diferente de comer una fajita es elaborarla con verduras, de esta forma nos aportan gran cantidad de fibra y vitaminas.
Ingredientes
- 1 Cebolla
- 1 Diente de ajo
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- Champiñones
- 1 Limón
- 300 g Pollo
- 2 Calabacín
- Pimienta
- Curry
- Pimentón dulce
- Sal
- 2 cucharadas AOVE
Preparación
- Pica el ajo y la cebolla. Corta los pimientos y champiñones en tiras o taquitos.
- Añade el AOVE en una sartén e incorpora las verduras cortadas.
- Corta el pollo en tiras y añádelo con las verduras, luego añade la sal y la pimienta y remueve.
- Una vez esté el relleno listo, antes de apagar el fuego, exprime el limón por encima y añade el resto de especias. Mueve bien para que se mezcle correctamente.
- Con un pelador o un cuchillo corta láminas finas del calabacín ( con 3 láminas bastará para hacer la fajita).
- Cocina las láminas a la plancha para que se ablande y se puedan doblar sin partirlas.
- Coloca las láminas en el plato superpuestas y añade el relleno encima, a continuación ciérralas.
- Puedes añadir un poco de sésamo y perejil por encima. ¡A comer!
- *Variantes: El relleno se puede hacer con cualquier verdura y algún alimento proteico como el pavo, cerdo, atún, queso fresco por ejemplo.
Si buscas algo pensado para los más pequeños, visita alimentación infantil, o si representas a un centro educativo, comedores.