Gazpacho de Remolacha
Reinventamos un clásico. Un gazpacho al que vamos a añadir un llamativo contraste de texturas y de colores. Un plato fresco, sencillo y que te hará quedar bien en tu próxima reunión familiar.
Ingredientes
- 250 g Remolacha cocida
- 750 g Tomate
- 1 diente Ajo
- 50 g Pimiento verde
- 20 g Cebolla
- 2 cucharadas Vinagre
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Opcional Agua
Preparación
- En un bol, incorporar la remolacha y los tomates y batir bien. Al menos 5 minutos para que quede una textura agradable.
- Añadir el resto de ingredientes y batir hasta que quede una mezcla uniforme y fina.
- Reposar en la nevera al menos 1 hora.
- * Lo puedes servir como yo, con una cucharada de guacamole casero y trocitos de algún pescado de lata que tengas en casa (sardina ahumada, anchoas,…). ¡El contraste de sabores es una maravilla!
- Para el guacamole: 1 aguacate grande (o 2 pequeños), 1/2 cebolla, aceite, sal y limón. Si quieres le puedes añadir taquitos pequeños de tomate y/o de chile.
Si buscas algo pensado para los más pequeños, visita alimentación infantil, o si representas a un centro educativo, comedores.