Hamburguesas de Romanesco
Un plato sencillo y rápido que te aportará fibra, minerales y vitamina C.
Ingredientes
Para las hamburguesas:
- 400 g Romanesco (sin hojas ni tronco)
- 30 g Perejil
- 20 g Cebollino
- 1 Cebolla pequeña
- 1 Huevo
- 2 Cebolletas
- 50 g Harina integral
- 50 g Harina blanca
- Sal
- Pimienta
- 1 cda. Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa agria:
- 200-300 g Nata fresca
- 10 ml Zumo de limón
- 30 g Eneldo fresco
- 10 g Cebollino
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Para la salsa agria:
- Exprime el limón y añade a la nata.
- Remueve durante unos segundos, y si quieres acelerar el proceso bate durante unos minutos.
- Corta el cebollino y añade a la crema, reservando un poco para decorar.
- Incluye el eneldo y salpimienta a tu gusto.
- Cubre el recipiente con un film de plástico y déjalo reposar durante al menos 30 minutos.
- Para las hamburguesas:
- Corta la romanesco en trozos para cocerla hasta que esté blanda.
- Mientras tanto, pica la cebolla y sofríela un poco.
- Pica el perejil, los cebollinos y las cebolletas.
- En un cuenco, casca los huevos y bátelos ligeramente. Añade la cebolla, el cebollino, el perejil, las cebolletas y la romancesco ( una vez cocida). Con un tenedor mezcla todos los ingredientes y aplástalos para que la romancesco se desmenuce bien. Incluye a esta mezcla la harina y sigue removiendo con movimientos envolventes.
- Una vez tengas una mezcla homogénea, calienta una sartén y añade un poco de AOVE.
- Con un cucharón coge la cantidad deseada de masa y ponla en la sartén dándole forma de hamburguesa. Vuelta y vuelta para que se cocine por ambos lados. Repite esta operación hasta que se termine toda la mezcla.
- Cómelas junto con la salsa agria, y si te apetece añade un poco más de limón.
- * Es mejor que las hamburguesas tengan un grosor de un dedo máximo para que el interior se cocine bien.
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