Harira
Un plato super completo que podrás utilizar en los días de frío. Puedes acompañarlo con una ensalada.
Ingredientes
- 1 Cebolla
- 6 Tomates
- 2 Ramas apio
- Perejil
- 100 g Garbanzos cocidos
- 1 cucharada Tomate concentrado
- 500 g Ternera troceada
- 2 cdas. AOVE
- 1 hoja Laurel
- 250 ml Caldo de verduras
- 2 Zanahorias
- 1 Nabo
- 100 g Fideos
- 1 Calabacín
- 50 g Lentejas
- Pimentón, cúrcuma, comino y cilantro y jengibre fresco
Preparación
- Coloca las lentejas en una olla con media cebolla y 1 hoja de laurel. Cubre con el caldo de verduras y hierve.
- Saltea la carne, sin agregar sal, hasta que se doren por todos lados. Incorpora la carne a las lentejas y cuece todo hasta que las lentejas estén tiernas.
- Corta los calabacines, el nabo, las zanahorias y la cebolla en dados pequeños , ralla 3 tomates y pica el apio.
- Sigue cocinando las lentejas y la carne sin tapa a fuego lento. Incorpora el nabo y las zanahorias.
- Pocha la mita de la cebolla con el aceite en una sartén e incorpora el tomate rallado. Cuando el tomate esté bien cocinado, agrégalo a la olla.
- Añade el calabacín en dados, los garbanzos, el pimentón, la cúrcuma, el cilantro y el perejil picado. Incorpora una cucharada de tomate concentrado.
- Maja el jengibre con el comino y agrégalo a la olla. Desgrasa si fuera necesario.
- Cuando el guiso tenga cuerpo, añade los fideos. Sigue hirviendo hasta que estos estén cocinados. ¡A comer!
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