Kimchi
El kimchi es una receta hecha con col fermentada. Su origen está en la cocina Coreana y su ingrediente principal es la col china ( la puedes encontrar en grandes superficies). La salsa de pescado es un ingrediente más especial que encontrarás en cualquier tienda de productos asiáticos.
Ingredientes
- 200 ml Salsa de pescado
- Jengibre fresco
- 1/2 taza o al gusto Chile
- 1/2 taza Pimentón picante de la vera
- 3 ó 4 Botes de cierre hermético
- 2 ó 3 Sal gruesa
- 2 Coles chinas
- 1 Daikón (rábano japonés) o nabo blanco normal
- 4 ó 5 Zanahorias
- 5 ó 6 Dientes de ajo
- 2 ó 3 Cebolletas
- 2 ó 3 Cebollas
- 20 g Arroz
Preparación
- Pon a cocer el arroz, queremos que se quede muy pasado, nos interesa su agua cargada de almidón.
- Corta la col longitudinalmente y luego en trozos de unos 5 cm.
- En un barreño (puedes usar la pileta del fregadero) pon la col ya troceada y lávala bien. Aprovecha para ir “manoseándola”, ya que esto ayudará a la fermentación posterior.
- Corta el nabo y las zanahorias en julianas.
- Corta la cebolleta en trocitos, mejor la parte verde.
- Sigue manoseando la col y añádele sal, queremos que se mezcle bien con la col, y deja reposar unos 15 minutos.
- Enjuaga la col, repite el paso anterior.
- Ahora prepara la salsa del kimchi: en el vaso de la batidora pon los ajos pelados, la cebolla pelada y troceada, el jengibre pelado, la salsa de pescado, el agua de cocer el arroz, el chile, el pimentón y dale caña a la batidora.
- Enjuaga y escurre una última vez la col y mézclala con la zanahoria, la cebolleta y el nabo. Añade la salsa de kimchi y remueve todo.
- Rellena tus botes y déjalos fuera de la nevera un día para que se inicie la fermentación.
- Ya está listo para comer. Consérvalo en la nevera.
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