Lentejas con gambones y alcachofas
Unas lentejas que probablemente no has probado antes, pero que saben a guiso de toda la vida. ¡Fabulosas!
Ingredientes
- 400 g Lentejas cocidas
- 16 Gambones
- 12 Alcachofas
- 100 g Guisantes
- 0,5 Puerro
- 3 dientes Ajo
- 1 Tomate
- 150 ml Vino blanco
- 1 l Caldo de pescado
- 1 cucharadita Pimentón dulce (o picante)
- 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta en grano
- Sal
- 50 Guisantes
Preparación
- Si utilizas gambones frescos, pélalos y con las cabezas prepara el fumet para usarlo en lugar del caldo de verduras. Si usas congelados, ten preparado caldo de pescado.
- Pela y trocea las zanahorias, las alcachofas (pueden ser congeladas), el ajo y el puerro.
- Ralla el tomate (puedes usar tomate triturado).
- Calienta el aceite en una olla y añade el ajo, maréalo un poco y añade el puerro, las alcachofas y la zanahoria. Añade sal y pimienta y sofríelo todo unos minutos. Agrega el tomate rallado y el vino blanco, deja cocer un par de minutos.
- Mientras, en una sartén, saltea los gambones pelados con un poco de aceite y pimentón. Resérvalos.
- Añade a la olla las lentejas y el caldo de pescado, y déjalo hervir uno 15-20 minutos.
- Pasado este tiempo, añade los gambones y los guisantes. Cuando empiece a hervir, déjalo 10 minutos más.
- Aparta del fuego y ¡A DISFRUTAR!
Si buscas algo pensado para los más pequeños, visita alimentación infantil, o si representas a un centro educativo, comedores.